饸饹面[hélemiàn]（市面上又稱合羅面）是一種傳統的特色面食，以北方的五省陜西，山西，河北，河南，山東最為普遍，先用蕎麥面，高粱面，或者小麥面粉和水按一定的比例和成軟硬適中的面團。鄭州的面食和西安的面食就沒有可比性，出名的只有一種面叫河南燴面。1、河南饸饹面怎么樣？饸饹面[hélemiàn]（市面上又稱合羅面）是一種傳統的特色面食，以北方的五省陜西，山西，河北，河南，山東最為普遍，先用蕎麥面，高粱面，或者小麥面粉和水按一定的比例和成軟硬適中的面團。制作時就一塊面團放進饸饹床子的漏孔里，饸饹床子下面是...