為什么做蔥燒海參必須用大蔥。（1）做蔥燒海參時一定要先充分泡發海參，因為只有這樣充分泡軟且泡洗干凈的海參制作的蔥燒海參才能足夠香軟美味，【蔥燒海參——正宗做法詳解（后附水發海參教程）】——特點，因為自來水本身帶有的各種細菌和雜質就特別多，雖然肉眼看不見但其實這些影藏的雜質在浸泡海參時會導致海參發不大，海參表面發粘氧化，類似變質，并且發好的海參表面毛刺會更加細長，看上去是又小又不敢吃，因此建議大家泡發海參一定要用純凈水，當然這個純凈水也不用去買那些瓶裝的礦泉水，那樣做一道菜顯得也太壕了，其實只要是大桶的桶裝...