很高興回答這個問題，河南變蛋和南方變蛋是有區別的，河南變蛋顏色金黃色，晶瑩剔透，南方變蛋顏色呈黑色，變蛋剝皮就可以吃，也可煮粥，我們河南變蛋最常見的吃法是，涼拌變蛋，下面我來分享一下涼拌變蛋的做法。我父親會做變蛋，早些年，麥收之前，鄰居們會準備好東西，請我父親變變蛋。1、河南變蛋你覺得好吃嗎？說起松花蛋，可能大家都知道，說起變蛋，倒是很有地域特征，它是我們河南人夏季必備涼菜之一。因為原汁原味也可以當主食，類似雞蛋一樣吃，變蛋不同于松花蛋的制作方法，變蛋的原材料是生雞蛋，加上生石灰、純堿、鋸末這三種物質混合...