做鹵肉需要焯水時(shí)，必須選用冷水焯水法。在這個(gè)過(guò)程中，食材自身的鮮香味和不好的氣味都或多或少的融入到水中，所以做鹵肉的時(shí)候，肉需要焯水嗎，上述這些食材雖然也自帶鮮香，但是腥臭異味大于自身的鮮香，所以鹵肉前必須要焯水，我們?cè)邴u肉時(shí)，15斤鹵水可以鹵10斤食材，如果焯水可以鹵12斤，因?yàn)殪趟笫巢谋砻媸湛s，占用鹵水就會(huì)少，間接節(jié)省費(fèi)用。1、鹵肉要焯水嗎？怎么做才好吃？謝邀回答。回答問(wèn)題前，我們先了解一下焯水，“焯水”就是在正式鹵肉前，將食材先放入適量水中，開(kāi)火加熱至表面收縮或者至半熟，再次撈出清洗干凈成半成品(...