做鹵肉需要焯水時，必須選用冷水焯水法。在這個過程中，食材自身的鮮香味和不好的氣味都或多或少的融入到水中，所以做鹵肉的時候，肉需要焯水嗎，上述這些食材雖然也自帶鮮香，但是腥臭異味大于自身的鮮香，所以鹵肉前必須要焯水，我們在鹵肉時，15斤鹵水可以鹵10斤食材，如果焯水可以鹵12斤，因為焯水后食材表面收縮，占用鹵水就會少，間接節省費用。1、鹵肉要焯水嗎？怎么做才好吃？謝邀回答。回答問題前，我們先了解一下焯水，“焯水”就是在正式鹵肉前，將食材先放入適量水中，開火加熱至表面收縮或者至半熟，再次撈出清洗干凈成半成品(...