接下來，教你做比燉肉還好吃的豆腐。巧炒豆腐不散碎豆腐軟，易碎，炒時(shí)鏟子與鍋的碰撞就會讓它粉身碎骨，烹飪豆腐，最苦惱的就是豆腐很“嬌氣”，稍微處理不當(dāng)就會碎，將買來的新鮮豆腐洗凈后切成小方快，放入清水中，加1小勺鹽，浸泡半小時(shí)左右，將豆腐中的部分水份析出，這樣豆腐就會變得更結(jié)實(shí)點(diǎn)，不易碎。1、豆腐該怎么炒好吃呢？豆腐是是中國人飲食智慧的結(jié)晶，它是一種老少皆宜的美味食品，還沒有什么季節(jié)性，一年四季即可食，無論是用來炒菜、紅燒、燉湯都非常鮮香味美，而嫩豆腐還可直接涼拌著吃，經(jīng)典的皮蛋拌豆腐、香椿拌豆腐。，。都是...