水晶皮凍和上色皮凍，這兩種皮凍在制作上有些不同，水晶皮凍對(duì)肉皮的處理要求較高，為了達(dá)到晶瑩剔透的效果，需要刮除豬皮正反兩面的油脂，二次焯水后徹底清洗，最后熬制而成；上色皮凍，對(duì)豬皮的要求沒(méi)有那么高，看得見(jiàn)的油脂刮掉即可，在熬制階段，加入醬油等調(diào)味，使其色澤深重。1、怎么熬制皮凍？皮凍又叫豬皮凍，主要是由豬皮熬制，是一種非常有特色的夏日小吃，尤其對(duì)女人來(lái)說(shuō)，吃皮凍可以抗衰老，除皺又美容，做法簡(jiǎn)單又好吃！夏天，吃皮凍，下酒下飯都不錯(cuò)，做豬皮凍的時(shí)候，毛一定要去干凈，放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的熬制，這樣熬出來(lái)...