盡管肉盒子形狀呈餅狀，卻不需搟面杖，包肉盒子只需要一張油光光的案板和一雙靈巧的手。做肉盒子的高手講究提前兩三個小時將面和好，面中稍加發酵粉或面肥，讓面團微微發酵，這樣煎炸出的肉盒子不至于發硬，小技巧炸韭菜菜盒子和面的時候，比例要掌握好，面要和的軟硬適中，和面的時候加入鹽，可以增加面面團的筋性，加入油做出來的韭菜盒子口感會更加酥脆。1、肉盒子的面怎么和才軟？肉盒子是河北趙縣一帶的平民小吃。因為這種風味美食只在廟會或集市上吃得到，飯店里卻難覓芳蹤，而且價格低廉，既充饑飽肚子又解饞飽口福，肉盒子半煎半烙、面薄如...