白灼蝦這道菜能保證蝦的原汁原味，減少營養流失。將蝦倒入鍋中，控制火力保證水不沸騰，如果沸水灼蝦，容易把蝦腦里的腺體過度受熱而溢出到湯水里，會特別腥，所以白灼蝦全過程水都不要燒開，白灼，不等于白味哪些食材適合白灼不是所有食材都能白灼，海鮮類和青菜類是白灼最常見的兩類食材。1、白灼蝦的蘸料怎么調？你好，我是川廚翁老七，很高興能回答你這個問題。營養功效蝦且其肉質松軟，易消化，營養價值高，含豐富的蛋白質，能增強人體免疫力，白灼蝦這道菜能保證蝦的原汁原味，減少營養流失。蘸料準備鹽、味精、白糖、海鮮醬油、醋、蒜末、姜...