【臘肉炒芹菜】1.因為臘肉比較咸，煮好以后還要放入清水中浸泡1個小時以上，充分去除里面的鹽分，同時讓臘肉吸收水分，這樣處理，炒出來的臘肉不干、不硬、有嚼勁。冬筍炒臘肉最是相宜，臘肉要揀肥肉偏多的那種，冬筍吸收了臘肉多余的油脂后，色亮如玉，鮮香脆嫩。1、過年臘肉應該怎么炒好吃？過年臘肉怎么炒好吃？很高興來回答這個問題。我們這冬天家家戶戶都會做臘肉，今年肉價雖然上漲，但還是要少腌點的，臘肉的咸香好像沒幾個人能夠抵擋住誘惑的。曬干的臘肉切片蒸熟就可以食用，油亮亮香噴噴的，太香啦！但是臘肉終歸是咸味的，吃太咸很可...