腌臘肉一斤肉放25g鹽（也就是半兩鹽）左右比較合適，十斤肉就是半斤鹽。臘肉的腌制很有講究的也很關鍵，鹽多了太咸，少了很容易壞，所以一般按一斤肉一到二兩鹽，農村一般腌的咸一點，一斤肉二兩鹽，像外面飯館就不同了，腌的輕點，腌肉是有所講究的，咸肉和鹽的比例要適當，這樣腌制出來的咸肉味道才更好。1、腌肉，一斤肉放多少鹽合適？腌臘肉一斤肉放25g鹽（也就是半兩鹽）左右比較合適，十斤肉就是半斤鹽。并且，要把鹽均勻的擦在肉上，因為臘肉的腌制過程較長，鹽放少了，肉就容易壞掉，放多了則會太咸，就不好吃了，所以比例把控很關鍵...