信陽臘肉嚴格意義上來講叫做風干臘肉、湖南、四川、貴州他們一帶的臘肉制作方法和我們的區別主要在于熏，他們叫煙熏臘肉，把我們的叫風吹肉。這樣對于下一步信陽臘肉處理會有比較專業和權威的解釋，前幾年，在鄭州有一個信陽餐飲店的老板還鬧了個笑話，信陽臘肉首先看你要處理的是五花肉臘肉、還是臘豬排、臘豬蹄等部位，一般情況下，信陽的風干臘肉都是在室外天氣晴好的情況下將豬肉里的水分逼出來，鹽分融進去，這樣豬肉才能保質時間更長，不容易變質。1、河南信陽有什么好吃的？信陽最有名的應該是毛尖了吧中國十大名茶之一，清香淡雅的口感，多...