很高興回答這個問題，河南變蛋和南方變蛋是有區別的，河南變蛋顏色金黃色，晶瑩剔透，南方變蛋顏色呈黑色，變蛋剝皮就可以吃，也可煮粥，我們河南變蛋最常見的吃法是，涼拌變蛋，下面我來分享一下涼拌變蛋的做法。變蛋也叫皮蛋，變蛋可以醒酒，治痢疾，緩解眼疼，頭目眩暈等好處，但變蛋也有禁忌，不能與甲魚、紅糖、李子一起食用。1、五香變蛋怎么做？變蛋也叫皮蛋，變蛋可以醒酒，治痢疾，緩解眼疼，頭目眩暈等好處，但變蛋也有禁忌，不能與甲魚、紅糖、李子一起食用。◆它的由來有種說法，是來源于天津，在浙江一帶發展，據說天津一戶富裕人家，...