鴨脖應(yīng)該是武漢最有名的小吃，也是武漢的一張城市名片，周黑鴨，精武鴨脖都是企業(yè)化的生產(chǎn)，味道自不必多那么怎樣在家也可以自己動(dòng)手做鹵鴨脖呢。鴨脖原材料（一般都是冷凍脖）準(zhǔn)備，將鴨脖取出用水解凍，用清水反復(fù)漂洗，直至洗凈，老湯（上一次鹵制的鹵水，可以循環(huán)使用）加入干辣椒、花椒，香精，鹽，味精，雞精，大火煮開后下入鴨脖大火煮開，煮約30分鐘后關(guān)火，浸泡10分鐘后撈起（撈起的時(shí)候要注意動(dòng)作要輕，不然容易斷開。1、湖北武漢周黑鴨怎么做的？腌料：秘制藥粉（花椒30克，八角20克，山奈15克，桂皮15克，小茴香15克，草...