感謝邀請四川的鹵菜確實(shí)全國聞名，不止是鹵菜，川菜，小吃、在全國都是有市場的，再好的市場，也需要技術(shù)的支撐。有的人說學(xué)鹵菜，一定要找生意好的，有名氣的等等，熟食技術(shù)唯一的經(jīng)驗(yàn)而取就是開店，只有經(jīng)歷大量開店的技術(shù)者才談得上熟食技術(shù)的過硬性，就如一個(gè)久經(jīng)戰(zhàn)場的戰(zhàn)士，才會(huì)有身經(jīng)百戰(zhàn)的殺敵本領(lǐng)，就是一個(gè)固定家庭店的經(jīng)營者，也只會(huì)是一個(gè)自固模式的擁有者而已，不能隨市而變，熟食要立足于異地，就得有迎合異地的貼切應(yīng)變，而不是固門自封原搬硬套，所以這個(gè)熟食的教學(xué)者，應(yīng)該對熟食店除技術(shù)外到市場，裝修，原料，布局，設(shè)施設(shè)備，燈...