酸菜魚中的四川酸菜，用什么青菜腌制比較好。東北酸菜和四川酸菜，這是完全不同的兩個東西，四川酸菜一般用作調料做酸菜魚、酸湯肥牛等，東北酸菜一般是大白菜腌制的，四川酸菜一般是用一種叫青菜的原料腌制的，先從制作過程看，東北酸菜是把原料加鹽等在大缸里碼放而成，時間較短，四川酸菜是在專用的泡菜罈中泡較長時間而成。1、東北酸菜和四川酸菜哪個好吃？東北酸菜和四川酸菜，這是完全不同的兩個東西。東北酸菜一般是大白菜腌制的，四川酸菜一般是用一種叫青菜的原料腌制的，先從制作過程看，東北酸菜是把原料加鹽等在大缸里碼放而成，時間較...