我感覺得，潮州豬腳制做，和澄海豬腳飯大同小異，潮州的鹵水有名，廣東一般大酒樓都有潮州鹵制品，大概是口感好，色感好，衛(wèi)生好。鹵制濃香的豬腳，關(guān)鍵醬料，香料和配料，放水多少，煮的時間都有講究，豬腳香味更濃我認為，1，配料秘訣重要，2，關(guān)鍵是鹵制，過程，方法，各個做法不一樣，手法不一樣。1、澄海獅頭鵝怎么做才好吃？鹵味，是潮汕人的最愛，從街頭林立的鹵味檔，到人流不斷的雜市，排隊買鹵味的回憶，存在于每個潮汕人深深的腦海里。而在潮汕人的鹵味食譜中，排在第一位的，非鹵水鵝莫屬，潮汕人食鹵鵝的歷史悠久，負有盛名的是澄海...