葡萄酒的發酵機理是什么2，葡萄酒發酵的具體過程3，葡萄酒的發酵工藝4，葡萄酒是怎樣釀造的呢5，葡萄酒怎么釀6，葡萄酒的做發1，葡萄酒的發酵機理是什么簡單地說，葡萄酒發酵的機理就是在特定溫度下，葡萄汁中的糖分在酵母的作用下轉化為二氧化碳和酒精，同時產生少量香味成分。這是所有酒精飲料的釀造原理。要詳細說就麻煩了。1、紅葡萄酒釀造（1）采摘：葡萄從葡萄園采摘回來后，要在24小時內釀造最佳；（2）篩選：通過機器和人工的方式，剔除腐爛或未成熟的葡萄；（3）破皮：葡萄經過破皮去梗機去梗后，適度擠壓破皮，為發酵做好...