四川泡菜的做法2，怎么制作四川泡菜3，如何制作四川泡菜1，四川泡菜的做法開水一鍋加鹽晾涼``加入姜大料桂皮小辣椒花椒浸泡兩天加入蔬菜淹熟既可四川泡菜通常分兩種。種類不同，用途不同，做法也大不相同。一種是跳水泡菜，跳水泡菜的來由是因為這菜泡在壇子里很快就取出來吃了。可以作為一個專門的菜。通常現在川菜館里的什錦泡菜和飯前桌子上的小菜都是這類。材料：通常用瓜類的蔬菜或者質地堅硬的根、莖、葉、果等，切成長條。葷菜里通常是豬耳朵，鳳爪及豬雜。作法：將清水燒開，加食鹽(每1公斤水約50--60克鹽)，待鹽完全溶解...