肉餡中加入醬油、精鹽、味精、胡椒面、蔥姜末、香油拌勻；2.用雞蛋和淀粉打成蛋粉糊；3.茄子去皮，切成3mm厚的大塊；4.一個6厘米左右的玻璃扣成20個圓盤；5.將做好的肉餡分成10等份，放在10片圓形茄子片上；6.再放10片茄子片在肉餡上，用手壓，蘸面粉；7.制成油炸茄子餅的坯體；8.鍋里的油加熱到四成熱時，把茄子餅一個一個掛起來，讓雞蛋均勻糊住；9.中火煮，兩面煎至金黃色,炸茄子餅的方法:1,5.煎茄子與步驟(4)中的蒜汁一起食用,3.先將加工好的茄子蒸15分鐘，再蒸茄子至斷。1、茄子和面粉煎茄子的做法...