羊肉卷的制作方法以整只羊?yàn)槔合葘⒀蝾^去掉,羊尾芯去掉.羊肉全部剔骨,羊尾切成條.取塑料膜一塊（結(jié)實(shí)的）八十厘米見方,將整片肉如排或腿肉放在上面,再放上羊尾等小塊的碎肉,再卷膜,一定要卷緊卷實(shí),否則刨出的肉太碎或不易刨.卷時(shí)注意觀察,肉卷中的氣泡,用牙簽扎破將氣放出,用手抓緊兩頭剩余的膜向前用力多卷幾次.再將兩頭塞到膜里.羊肉卷以長五十厘米,直徑十厘米為宜.2，羊肉卷的做法原料：涮羊肉片一盒、大蔥半根、干紅辣椒、香菜、辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉。做法：1、將羊肉片在滾水中燙一燙，血水去靜后即可撈出備用。...