(茄子最好選擇鮮嫩的茄子，質地比較緊實，口感比較好,至此，完整的茄子肉丁打鹵面呈現在你面前,(一定要先炒茄子再加水，否則茄子鹽水可能生茄子無味,做法:1,茄子使用新鮮無籽茄子,3.然后在不放油的情況下，在小熱鍋里加入少量的鹽，翻炒茄子直到茄子有一些變色的手柄茄子。1、素茄子鹵的做法怎樣做素茄子鹵1、茄子2、干辣椒3個、蔥3克、甜面醬3克、生抽4克、老抽4毫升、淀粉6克、鹽4克。2.首先我們把茄子的皮刮掉，把茄子切成小塊，放在小鍋里備用。切塊要小一些。3.然后在不放油的情況下，在小熱鍋里加入少量的鹽，翻炒茄...