南京雞蛋肉絲炒面怎么做南京雞蛋肉絲炒面材料：面條６兩（建議用超市賣的那種真空包裝的拉面，不要用掛面），肉絲１００克，胡蘿卜１／４個(gè)，上海青（小油菜）６、７根，蒜２瓣，雞蛋２個(gè)調(diào)料：醬油、糖、雞精做法：1、鍋內(nèi)煮水，水開(kāi)后，下入面條，煮至８成熟，撈出，放于漏勺中，在流水下沖盡粘液后盡量弄干水份，用少量香油拌勻備用。2、胡蘿卜切絲、上海青剖６瓣，蒜切片備用。3、肉絲用糖、雞精、少量醬油拌勻備用4、雞蛋煎成荷包蛋備用。5、炒鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)，大火，放入肉絲，快炒至變色后即撈出。6、炒鍋內(nèi)重新熱油，三成熱時(shí)...