家常涼菜有哪些皮蛋拌豆腐分類標簽：豆制品禽蛋類拌香辣小菜原料：皮蛋1～2個，內脂豆腐一盒，剁椒少許，大蒜幾瓣。調料：鹽，香油，雞精，鮮醬油等。做法：1、內脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤周（豆腐看個人口味，可以蒸一下也可以直接做．直接涼拌口味會更水嫩一點）。2、皮蛋去殼洗干凈切塊。有的皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黃還是流質，切割或者食用時都不方便，可在食用前將皮蛋煮五分鐘，蛋殼內的皮層會粘在蛋殼上，而不會緊粘在蛋清上時可輕易剝殼，也不會破壞蛋形。煮過的皮蛋蛋黃已凝固，切割時不粘刀,同時也可減輕皮蛋...