用開水燙去鱔魚身上的滑膩物，剖洗干凈，將鱔魚剪成段。黃鱔的做法多種多樣，各有千秋，有些人愛吃燉煮的鱔魚，有些人愛吃干煸的鱔魚，還有人習慣紅燒鱔魚，4.最后放入鱔魚大火快炒，倒一點開水煮至洋蔥、青椒、黃鱔熟透后撒鹽，即可盛出裝盤，炒黃鱔要好吃，關鍵要選好黃鱔，我買鱔魚時，從來不看粗細，只看重量，要重量50克以上且活性好的，我才會買。1、鱔絲怎么炒好吃？(爆炒鱔絲)，鱔絲有紅與白兩種制作方法，一般最好吃的紅炒方法，配料是以洋蔥為主，顏色和甜味的程度是關鍵，白炒是以青椒為主講究的是鮮辣，爆炒需二步走，將主料倒入...