我們廚師只要基本功過硬，知道每種味型的調味方法，菜肴岀品達到色，香，味，形就是一個合格的廚師。假如一個廚師真有一兩道菜讓別人吃了就像鴉片一樣上癮，那擺個路邊攤就發了，還用打工，菜肴特色一是指有特色的食材，如野生水產，菌類，農村資格土雞，土鴨等；二是特色的調味，調味品沒有現成的要廚師自己制作，如炒雞底料，調味油，自家泡的泡蘿卜，泡姜泡椒等，這樣其他店就無法復制；三是特色的烹調方式，原料是煸炒還是過油。1、潮州梅菜扣肉怎么做？梅菜扣肉，下飯神菜！也是壹碟的最愛，這碗菜很多人覺得制作太麻煩！其實對于一個吃貨來說...