制作重慶火鍋底料:熟黃油200克，植物油150克，冰糖30克，巴贊海椒200克，郫縣豆瓣200克，酒醅100克,2.燒熱炒鍋，將鍋內(nèi)黃油、植物油加熱，小火慢微炒郫縣豆瓣，再將海椒微炒，呈油紅色,制作方法:將豬骨或牛骨放入調(diào)料B中，中火燉半小時，再加入雞精、洋蔥和一些西紅柿，做成一道美味的家常-1底料湯,二、重慶的做法火鍋底料:1。1、火鍋底料的配方如下:黃油3斤，色拉油2斤，郫縣豆瓣1斤，白酒50克，酒醅20克，烤海椒1.5斤，姜1兩，蒜1兩，花椒1.5兩，豆豉15克，宜賓碎米芽15克，冰糖1兩，細椒面2...