******教你最簡單的方法******1500g帶魚洗凈切成5cm長的段；2、均勻加鹽腌制30分鐘；3.將帶魚放入八成熱油中撈出，收集炸好的油；4.將100克炸好的油倒入熱煎鍋，燒至九成熱；5.放:辣椒10-20片，干辣椒2片，姜10g，豆豉100g，糖1小勺(20g左右)，翻炒0.5分鐘，然后放入20g蒜，放入炒好的帶魚，將食材與混合物混合,換油，放入蔥、姜、蒜，炒香，加入帶魚翻炒,帶魚洗凈晾干，用紙巾吸干水分保險,注:最好是土帶魚，小一點的好吃,注意:煎煮帶魚時，轉鍋要輕柔緩慢，以免把帶魚弄成帶魚渣...