如油碟between油碟和汁碟，勾兌時或多或少加了湯和油,魚油碟醬油、蝦醬、蠔油等,魚火鍋、蠟蹄、排骨火鍋多用此法,2.首先我們把簡單的干料放入火鍋油碟,火鍋油碟是典型的自助光盤,6.最后我們把火鍋油碟中的專用油直接倒在火鍋油碟中，在火鍋/123455中就完成了。1、魚火鍋的油碟怎么調(diào)制?魚油碟醬油、蝦醬、蠔油等。，加入其他配料，再加入鮮湯或清湯。魚火鍋、蠟蹄、排骨火鍋多用此法。醬:用醬狀的調(diào)味品，如自制的豆瓣菜、芝麻醬等，加上其他必要的配料制成。這道菜在山東酸菜和白肉鍋里比較常用。干菜:食材無汁無稠液，...