蛋白質是活性細胞制造的一種酶，可以催化體內的生化反應，是打開生命之鎖的特殊鑰匙,2.專一性:一種酶只能催化一類物質的化學反應，即酶是一種催化劑，只能促進特定的化合物、特定的化學鍵和特定的化學變化,酶工程是利用酶的催化作用，在一定的生物反應器中，將相應的原料轉化為所需的產品,酶的特殊之處在于:(1)催化的高度專一性。{0}1、酶在代謝中的特點新陳代謝是生命的特征之一。人體內的代謝過程極其復雜，包括許多生化反應。據統計，人體細胞內每分鐘有數百萬次化學反應。蛋白質是活性細胞制造的一種酶，可以催化體內的生化反應，...