果實成熟過程中多酚氧化酶和淀粉酶的主要作用是什么,decomposition果膠的多酶復合體，通常包括原果膠酶、果膠甲酯水解酶、果膠酸酶,天然的果膠蛋白質(zhì)在原果膠酶的作用下轉化為水溶性的-0；果膠被果膠甲酯水解酶催化除去甲酯基，生成果膠酸；果膠酸被果膠酸水解酶和果膠酸裂解酶降解為半乳糖醛酸。{0}1、果膠甲基酯酶的作用?decomposition果膠的多酶復合體，通常包括原果膠酶、果膠甲酯水解酶、果膠酸酶。通過它們的共同作用，果膠mass可以完全分解。天然的果膠蛋白質(zhì)在原果膠酶的作用下轉化為水溶性的-0；...