豆腐的做法紅燒釀豆腐用料：豆腐（７００克）、瘦肉（３００克）、鳊魚(yú)肉（１２５克）、蝦米（２５克）、蔥粒（４克）、油（２００克）、味粉（６克）、精鹽（１０或１５克）、時(shí)菜（１５０克）、雞湯（２５０克）、菱粉（５０克）、蔥絲（４０克）、醬油（７。５克）制法：一、將豆腐切成骨牌形１０件，豬肉１５０克切絲，剩下的豬肉１５０克和蝦米，魚(yú)肉分別剁成茸。二、將魚(yú)肉茸和清水、鹽攪勻，打成魚(yú)膠，再將豬肉茸、蝦米茸、蔥粒加入魚(yú)膠內(nèi)拌勻，分成１０塊，釀入豆腐塊中。三、起熱油鍋，將豆腐煎至金黃色，放下肉絲、蔥絲、豆腐、加雞湯...