早中晚稻秈米最好，碎米還好，粘粘的酉陽米不好做,大米豆腐色澤金黃，嫩滑,先將涼透的大米豆腐用刀或網具(專門用來切大米的自制工具豆腐，由均勻分割的細線編織成網，固定在木架上)切成長寬高各1cm左右的顆粒，放入盛有清水的盆中，使其不易碎,4.酉陽大米豆腐的原料一般是大米、大豆、石灰。1、米豆腐的做法和配方米豆腐如何做1。原料主要是大米或玉米和大豆。早中晚稻秈米最好，碎米還好，粘粘的酉陽米不好做。2.浸泡前，去除大米中的雜質。洗干凈后，用適量石灰水浸泡3小時，然后取出放入清水中。洗凈后研磨，研磨水與大米的比例為...