認識廣州就得從牛雜開始，牛雜中“最廣州”的當屬蘿卜牛雜，蘿卜牛雜已成廣東廣州文化的一部分。每個人心中都有自己的牛雜地圖，比如文記牛雜就是老廣州的私藏之一，文叔夫妻倆從校門口的小推車到現在擁有了巷尾里的小作坊，十幾年如一日地經營著牛雜生意，一份牛雜10塊錢，份量足，牛雜實在，真的十分劃算。1、新鮮牛雜怎么處理會脆？牛雜的種類非常的多，但是我最愛的還是爆肚。爆肚用什么方法制作會脆呢？首先要看食新不新鮮，新鮮的食材，和良好的處理方式，會盡可能的保留食材的營養(yǎng)成分，現在有很多工業(yè)處理的方式，大大破壞了食材的營養(yǎng)和...