3.油溫六成熱后，煎至蘑菇,1.準備蘑菇，最好帶厚肉的,1、蘑菇洗凈撕成小塊,當蘑菇為金色時取出,加蛋黃會變軟蘑菇,蘑菇要提前泡水，一定要把蘑菇中多余的水分擠出來,如果只加面粉，油炸的蘑菇會變軟，而只加淀粉的蘑菇會變硬，只有兩者中和油炸的蘑菇硬度適中，酥脆可口。1、怎樣炸蘑菇又脆又酥如何做炸蘑菇好吃1、食材:蘑菇200g、雞蛋2個、面粉100g、素湯150g、植物油500g(實際用量約50g)。姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。2.蘑菇洗凈，沸水焯一下，撈出瀝干。3.炒鍋用油燒熱，放入姜片炒熟，放入米酒、素湯...