淋上酒，鋪上姜，四塊魚加少許豆豉辣醬，撒上細鹽，入蒸籠燒開，將魚放入蒸籠,豆豉辣醬可選，但比較特別，因為豆豉加了藤椒和花椒的醬風味獨特，蒸熟后會有味道,大火可以使魚收縮過快，減少魚體內水分的流失，保持魚的鮮美,4.蒸魚的水要一次加滿,4.這是蒸切好的魚的時候了,做法1。1、蒸豆豉魚的做法大全金鯧魚一條，姜5片，蔥少許，紅辣椒一個，豆豉一勺，鹽一勺，醬油半勺，油兩勺。做法1。把魚洗干凈，放上兩把刀，把鹽涂在魚上，包括肚子。暫時擱置一下。2.將姜、蔥、紅辣椒均勻切成細絲。3.準備一個鍋，放些水燒開。4.把姜絲...