烹飪前，將豆腐在水中焯一下，去除豆腐表面的豆腥味和苦味；2.燙漂豆腐時(shí)，將豆腐放入有水的鍋中，同時(shí)加熱，這樣燙漂的豆腐在烹飪過(guò)程中不會(huì)易碎，并且豆腐的中心不會(huì)是3，在加熱的過(guò)程中要注意火候的把握,將豆腐切成塊,如果水開(kāi)了，火也會(huì)在豆腐中間打個(gè)洞；4.將燙過(guò)的豆腐浸泡在煮過(guò)的豆腐水中，使豆腐松散，不會(huì)在烹飪時(shí)粘在一起；5.炒菜蝦醬豆腐最好有火鍋和冷油。1、蝦醬炒豆腐怎么做蝦醬炒豆腐的烹飪方法1、材料:蝦醬10g、豆腐250g、淀粉10g、蔥、姜、蒜適量。2.豆腐用刀切成小方塊，將10克淀粉加水稀釋?zhuān)尤脒m量...