做腸粉的大米不能用新米，因?yàn)樾旅椎乃侄啵扯忍撸舫鰜?lái)的腸粉口感不好，我們一般是選擇舊米、陳米或早稻米，這種米的含水量和粘性相對(duì)少，適合做腸粉。要想做出來(lái)的腸粉剔透、滑嫩，單是用大米粉可不行，加入一定比例的澄粉可以讓做出來(lái)的腸粉光亮剔透，玉米淀粉能夠促使米漿凝固成形，紅薯粉能使腸粉口感變得更加滑嫩，這樣搭配，做出來(lái)的腸粉口感才好。1、汕頭的腸粉怎么做才好吃？感謝邀答，要想做的腸粉好吃，漿要調(diào)好，蒸出來(lái)的腸粉晶瑩透亮，有彈性，下面我給大家分享一個(gè)汕頭腸粉的教程。首先準(zhǔn)備材料：粘米粉，澄面，粟米粉，食用油...