鹽、雞粉、白醋、糖、廣東米酒、生粉1。熱鍋下油，下入姜.蔥.蒜片魚骨魚頭，煎至頭骨兩面金黃下入廣東米酒、再下入開水煮至湯水變白頭骨溶爛5、把頭骨撈出、下酸菜野山椒煮兩分鐘、下白醋50克、再下入腌制好的魚片.香芹出鍋注意事項，草魚一條（3斤左右）老壇酸菜400克、野山椒30克、香芹40克、雞蛋1個姜.蒜.調料。
粵菜酸菜魚做法：食材：草魚一條（3斤左右）老壇酸菜400克、野山椒30克、香芹40克、雞蛋1個姜.蒜.調料：鹽、雞粉、白醋、糖、廣東米酒、生粉1:草魚開膛去鰓，沖洗干凈，魚肉切片（厚度約1厘米），魚頭魚骨砍件。2:魚片下入少許鹽、雞粉、糖、半個蛋白腌制備用3:酸菜改刀切片，姜、蔥、蒜切片，香芹切段4:熱鍋下油，下入姜.蔥.蒜片魚骨魚頭，煎至頭骨兩面金黃下入廣東米酒、再下入開水煮至湯水變白頭骨溶爛5、把頭骨撈出、下酸菜野山椒煮兩分鐘、下白醋50克、再下入腌制好的魚片.香芹出鍋注意事項：魚片下鍋好煮8成熟即可、出鍋到上菜時間湯水足以把魚片燙熟希望能幫到您！，
2、金湯酸菜魚的湯色澤金黃，請問是怎么做出來的？
南瓜泥上色，金湯涮魚這款菜特別適合秋冬季節推出，是將調好的金湯搭配片成片的魚一起上桌涮食用，節省了烹調的時間，還很有氛圍。砧板選用1.2千克左右重的黑魚一條，宰殺制凈，骨肉分離，魚骨切段放入盤內墊底，魚肉片厚片擺在魚骨表面，爐頭鍋內入熟豬油50克燒熱，加干蔥絲、姜絲各50克，小火煸香，加豬骨湯3千克，大火燒開，撇去干蔥、姜絲，加泡好的小米50克、南瓜泥100克，熬3分鐘左右，加鹽8克、雞汁10克調味，裝盤撒枸杞5克。
