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1，請教四川的涼面怎么做啊

原料:切面,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,黃瓜,醋,還有煮熟的青豆. 第一步:把蔥,姜,蒜切成末,黃瓜切成絲備用; 第二步:開始下鍋煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的時候為了讓面煮得更筋道,可以在開鍋冒泡時盛里一小碗水,重復三次即可. 第三步:也是最叫絕的一步,就是把剛煮好的面拿到電風扇前面吹,直到把面吹涼; 第四步:開火炒佐料,把先前準備好的佐料,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,醋一起放到鍋里炒,多少依個人口味,炒出香味即可; 第五步:拌上炒好的佐料和黃瓜,青豆便可吃了,地道的四川涼面,制作方法有點土,但是味道可是相當的不錯,微辣帶點酸,可口開胃,

請教四川的涼面怎么做啊

2，四川的涼面怎么做的

四川的涼面？？還是米涼面？？涼面就是普通的水面啊，煮了過后撈起來把水慮掉用熟清油拌，免得粘連，然后等它涼了拌調料就可以了調料一般是紅油，花椒，大蒜水，香油，醬油，醋，白糖如果是米涼面，是四川廣元市的特產哈又稱蒸涼面，四川省廣元市的特產。只產于廣元本市及其周邊相鄰幾個縣鎮，其口感味道隨離市中區的遠近逐步遞減，超出廣元市再無產地。其外型和陜西涼皮近似，但其原材料為大米而不是面粉，由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當加入少許糯米，然后在屜籠里鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米寬細條壯，加入豆油，醋，紅油，蒜水等調味料涼拌既成既食。口感滑膩爽口，清涼宜人。曾有人在廣元市外試過，但口感極差，幾經測試，再無人敢提在廣元市外做出涼面，遂成廣元特產

四川的涼面怎么做的

3，四川涼面的家常做法 大全怎么做好吃視頻

正宗“四川涼面”的做法步驟1先把花椒和八角炒香。2把炒香的花椒八角晾涼，放入料理機。3用料理機把花椒八角攪打成粉。4攪打好后，把花椒八角粉倒入芝麻醬里。5用勺子把芝麻醬攪勻。6把熟芝麻倒入芝麻醬里。7倒入適量香油把芝麻醬澥開。8然后放入鹽、雞粉和白糖。9倒入香醋拌勻。10倒入醬油拌勻。11這些調料拌勻后，秘制澆汁便制作完成了。12湯鍋水燒開下入面條。13面條煮八成熟撈出，澆一勺蔥油。14把面條不斷的用筷子挑起晾涼。15把拌好油的面條倒入盤中。16先澆上蒜汁。17撒上榨菜末。18撒上熟花生碎。19澆上油潑辣子。20最后澆上秘制醬汁。21然后撒上香蔥末。22再放上黃瓜絲和香菜末，吃的時候拌勻即可。23最后再重復一下，拌面用的所有調料展示；“秘制澆汁、油潑辣子、熟花生碎、香菜末、榨菜末、香蔥末、黃瓜絲、和蒜汁等”。

四川涼面：材料：鮮切面250克、綠豆芽100克、色拉油2大匙、香油2大匙、紅醬油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或雞精1小匙、花椒油1小匙、紅油2大匙、大蒜3瓣（壓成泥）做法： 1、將豆芽洗凈，入滾水中汆燙10秒鐘 2、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝干，用1大匙香油拌勻，鋪在盤底 3、燒滾水，將面條放入煮至9成熟（約2分鐘） 4、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝干，用2大匙色拉油拌勻，使其無粘連 5、將拌勻的面條鋪在豆芽上 6、將香油、紅醬油、醋、糖、味精、花椒油、紅油、蒜泥調成汁 7、將汁澆在面條上即可，吃時拌勻趕快試試吧，做一道屬于你的四川涼面。

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