熱干面的面彈口勁道，不坨不囊，是怎么做到的呢。唯一不同，在加料這個(gè)階段，你可以加入自己做的鹵肉的汁，加上一些調(diào)料醬，再加上熱干面常用的白蘿卜干，蔥花，酸豆角調(diào)料醬在武漢熱干面的的做法通常是這樣的，熱干面是武漢人抹不去的記憶，早上吃一碗熱干面，一天都精神抖擻。

1、武漢熱干面的面是怎么做的？為什么不坨不囊？

熱干面是武漢人抹不去的記憶，早上吃一碗熱干面，一天都精神抖擻。那么熱干面的面彈口勁道，不坨不囊，是怎么做到的呢？實(shí)現(xiàn)熱干面彈口勁道，不坨不囊的秘訣主要有三個(gè)：和面、煮面、擔(dān)面，和面：必須選擇高筋面粉，加上食用堿，適量的鹽，進(jìn)行和面，和面完成后放置30分鐘進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵好的面團(tuán)放入面條機(jī)擠壓成細(xì)面，煮面：擠壓后的面條放入沸水中，將面煮7成熟。

2、怎么做出正宗的武漢熱干面？

【所需食材】：熱干面、芝麻花生混合醬、香油、老抽、生抽、陳醋、辣椒油、胡椒粉、酸豆角、辣蘿卜丁、蔥花、蒜末、食用油、食鹽【烹飪過程】：步驟1準(zhǔn)備好所有食材，熱干面條、花生芝麻醬、老抽、生抽、香油、辣椒油、胡椒粉、陳醋、酸豆角、辣蘿卜丁、蔥花、蒜末、食用油、食鹽步驟2鍋中倒入清水，加入少許食鹽和食用油，燒開水下入熱干面條，煮至半熟撈去，瀝干水分沖涼水，再次撒點(diǎn)食用油拌勻，放入冰箱冷藏3小時(shí)，

（注意第一次過水，面千萬(wàn)不要煮透，因?yàn)榘杪獒u前還要過一次水，5分熟大概是取一根面條，掐斷一節(jié)看中間是白色）步驟3這是冷藏后的面條。步驟4芝麻花生醬中倒入香油和適量的鹽，順著一個(gè)方向攪拌至融合順滑，（調(diào)醬的時(shí)候不要加水，用香油的好處是不但好吃，用不了的醬還可以存入冰箱下次食用）步驟5取鍋加入清水，大火燒開，把熱干面放入水中燙一下，燙至全熟，瀝水后出鍋裝碗。

（面條第二次過水，是燙熟而不是煮熟，大概燙個(gè)半分鐘就可以了，不要煮透了癱軟沒有嚼勁，影響口感）步驟6加入老抽、生抽、胡椒粉、辣椒油、陳醋、調(diào)好的芝麻花生醬、辣蘿卜干、酸豆角、蔥花蒜末，步驟7順著緊攪拌均勻，可以開吃了。【烹飪小貼士】：小編在這里再分享幾個(gè)熱干面的小細(xì)節(jié)，這么做出來的熱干面吃起來會(huì)很干，如果有條件的話可以加入一些牛肉湯，這樣面吃起來不會(huì)很干，混合著牛肉湯的味道也很好吃，

3、武漢熱干面可以加鹵肉的汁嗎？該怎么做？

可以的，自已吃的話加什么都是可以的，只要好吃符合自己的口味即可，與正宗的熱干面有點(diǎn)差異又何妨呢？前的階段都是相同的，一直到面條制作到煮這一階段都一樣，我就不再贅述了。用的是堿面，這個(gè)可以市場(chǎng)上買到，自已做也可以，有點(diǎn)麻煩，唯一不同，在加料這個(gè)階段，你可以加入自己做的鹵肉的汁，加上一些調(diào)料醬，再加上熱干面常用的白蘿卜干，蔥花，酸豆角調(diào)料醬在武漢熱干面的的做法通常是這樣的：芝麻醬（肯定要有的）、辣椒油，味精，醬油、白胡椒粉這樣攪拌在一起。