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1，煲湯食譜大全及做法雞湯怎么做有好吃

山藥烏雞湯的做法1、將已焯好的的烏雞下入高壓鍋中，擱入姜片、加適量的料酒、加入一些清水。2、接著，蓋上蓋用中小火燒煮20分鐘后關火，燜至沒氣后開蓋，撈出。3、然后，合入已切好的山藥和已清洗好的紅棗煮開煮上10分鐘。4、最后，加適量的鹽調味翻勻，即成。

煲湯食譜大全及做法雞湯怎么做有好吃

2，有什么好的燉品的食譜

小雞燉蘑菇nbsp;主料：小雞750克~1000克、蘑菇75克nbsp;調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油nbsp;做法：nbsp;1.將小雞洗凈，剁成小塊；nbsp;2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；nbsp;3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。nbsp;排骨燉豆角nbsp;配料：排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉nbsp;做法：nbsp;1.先切蔥姜蒜，少許。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。nbsp;2.放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。nbsp;3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉。nbsp;4.大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別愿意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時間，保準滿屋飄香。nbsp;酸菜燉生熟肉nbsp;原料：里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水發木耳50克，泡椒絲10克，姜片、蔥段、豆瓣醬、精鹽、料酒、味精、白糖、干淀粉、鮮湯、色拉油各適量。nbsp;制法：nbsp;1.里脊肉切成厚片，入盆，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻，腌約10分鐘，再沾勻干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小塊待用；熟五花肉切成長5厘米、寬3厘米的薄片；酸菜切絲，再與水發木耳一起入鍋煮熟。nbsp;2.凈鍋上火，注入色拉油燒熱，投入姜片、蔥段爆香，隨后下入泡椒絲和豆瓣醬炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒勻，加入料酒，摻入鮮湯，燉約5分鐘后，放入里脊肉片燉熟，調入味精，起鍋盛入湯內，即成。nbsp;特點：咸鮮酸辣，肉片滑嫩。nbsp;山珍燉豬蹄nbsp;原料：豬蹄600克、水發猴頭菇60克、水發香菇60克、平菇60克、水發木耳60克、白菜葉20克、寬粉條30克八角2枚、姜片、蔥段、精鹽、味精、香油、色拉油各適量。nbsp;制法：nbsp;1.豬蹄洗凈，斬成小塊，放入清水中泡約2小時；白菜葉撕成塊；寬粉條用溫水泡軟。nbsp;2.凈鍋上火，放入色拉油燒熱，投入姜片、蔥段、八角爆香，再下入豬蹄塊炒干水分，摻入清水，下猴頭菇、香菇、平菇，燒沸后撇去浮沫，用小火燉至豬蹄軟，放入寬粉條、白菜葉、木耳燉片刻，然后用大火收汁，用精鹽、味精、香油調好味，最后揀去姜片、蔥段、八角，起鍋裝盤，即成。特點：豬蹄松軟，味道鮮美。nbsp;香辣排骨燜土豆nbsp;材料：小排骨，適量，剁成小段；土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。nbsp;另外調料nbsp;老抽（上色），生抽（上味），砂糖適量，姜片適量nbsp;料酒15MLnbsp;喜歡辣的，就用老干媽火鍋料吧，我加了一調羹，用豆瓣醬也行。或者干脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道了。nbsp;制作nbsp;鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入姜片，爆香。nbsp;放入排骨爆炒，炒干水分和腥氣。nbsp;放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水。nbsp;放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。nbsp;放入適量辣醬，拌勻，加點水，然后就燜吧！等土豆爛了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。nbsp;土豆不要先過油，味道容易進去。nbsp;鯰魚燉茄子的東北做法nbsp;主料：1。鯰魚二條，1500克（買魚小竅門：顏色發黑的是養殖的，顏色淡青，肚皮發黃的是野生的}殺掉洗凈。nbsp;2，nbsp;紫長茄子2000克，（可根據人多少加減）nbsp;付料：蔥段50克，蒜瓣（拍）50克姜絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克nbsp;黃豆醬50克（現在有買成代的nbsp;許氏nbsp;大醬，一定要用nbsp;啊，否則味道不正的）nbsp;做法：鍋燒熱，下油，開后放蔥段，蒜瓣（拍）姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋后加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好。nbsp;大火燒開，轉小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤。nbsp;東北燉菜nbsp;原料:五花肉(因個人喜好而定肥瘦),寬豆角,土豆,茄子(是長的紫色的)要是喜歡吃粉條也可以加一些!當然在東北很少有人放。蔥，姜，蒜，花椒（少許），大（少許）。nbsp;蔥，姜切成片，蒜用刀拍開就可以了！肉切片，豆角洗好后掰開，茄子切成菱形塊，記住土豆不要用刀切，要用鐵的勺子一點一點的挖開，記得塊不要太大，要不會很難和其它的東西燉到一起。nbsp;油燒開

有什么好的燉品的食譜

3，煲湯食譜大全

土雞燉山藥分類：中菜 | 雞 | 蔬菜 | 湯 | 燉難度：初學 1小時鮮美可口，營養價值高！ [ 更多 ] 由開飯喇美食網提供點擊數：51 天麻燉鴿子分類：中菜 | 其他肉類 | 湯 | 燉難度：初學 1小時30分鐘補血，治頭暈頭痛 [ 更多 ] 由開飯喇美食網提供點擊數：36 枸杞火腿土雞湯分類：中菜 | 雞 | 湯 | 燉難度：初學 1小時30分鐘中醫認為雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，雞肉營養豐富、味道鮮美、易于消化，是很好的食補材料，對于... [ 更多 ] 由開飯喇美食網提供點擊數：47 西湖牛肉羹分類：中菜 | 牛 | 豆腐 | 湯 | 燒難度：初學 10分鐘牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等... [ 更多 ] 由開飯喇美食網提供點擊數：97http://cn.openrice.com/recipe/listing/category_200.htm

五香牛雜煲材料：牛肚225克，牛腱225克，牛筋225克，生菜1顆，西蘭花1個，蔥1根，辣椒1個，姜10克鹵料：小茴香0.5克，八角1克，陳皮1克，高良姜3克，甘草0.2克，白胡椒粒0.5克，桂皮0.2克，豆蔻0.3克，白芷0.2克，花椒1克，丁香0.2克調料：米酒2大匙，醬油1大匙，冰糖2大匙作法： 1、將牛腱、牛筋、牛肚洗凈，切為塊狀；放入滾水中燙煮5-6分鐘，去除血漬泡沫，撈出沖洗干凈 2、將生菜、西蘭花洗凈，瀝干水分 3、將西蘭花倒入滾水中燙煮1分鐘撈出，瀝干水分 4、將辣椒去蒂頭，洗凈，切片；蔥去黃葉洗凈，切段；姜去皮洗凈，切片 5、將鹵料全部洗凈，裝入鹵包袋中，再把包袋口綁緊 6、將牛筋、牛腱和牛脾倒入鍋中，加入鹵包袋及清水（水量要掩蓋過牛肉），再倒入辣椒、蔥、姜 7、將調味料倒入鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮滾，再改小火燜煮1.5小時 8、將煮熟的牛腱、牛筋、牛肚撈出，排入盤中，最后再裝飾即可紅棗竹蓀烏雞湯材料：烏雞半只、紅棗10枚、枸杞50g、蜜棗2枚、姜4片、花膠2條、竹蓀3條做法： 1、花膠用水浸泡24小時、竹蓀用熱鹽水浸泡一小時，洗凈切成細條； 2、紅棗、枸杞、蜜棗洗凈；姜洗凈切片；烏雞斬成小塊后焯水洗凈； 3、將所有材料放入砂鍋內，大火燒開后轉小火煲2個鐘調入鹽后就OK了，一鍋香噴噴、營養又滋補的好湯就出鍋嘍，你也來一碗嘗嘗吧........筍干老雞湯材料：老母雞或玉米雞（整雞剁塊），筍干（扁尖或淡筍干）泡發12小時左右，生姜片，花雕，食鹽做法： 1）將剁好的雞塊放入水中焯一下，取出，用冷水沖涼，待用； 2）放入冷水鍋內，開大火，將其煮沸，10分鐘后，放入姜片，倒入花雕； 3）蓋上鍋蓋，轉而文火，燜鍋內的雞湯呈似開非開的狀態，煲約40分鐘； 4）40分鐘后，揭開鍋蓋，放入泡法好的筍干，以同樣的火力，再繼續燜燉40分鐘； 5）喜歡喝咸湯的同學，可以在第二個40分鐘后，加入少許食鹽； 6）同樣火力繼續燜燉大約20分鐘左右后，轉呈大火，沸騰10分鐘，關火。燜一會兒后，就可以開鍋喝湯了。更多煲湯食譜參考：http://www.gdgdb.com/wkc/caipu/gongyi/ganchao/

白菜豆腐湯的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯白菜豆腐湯的制作材料：主料：白菜500克,豆腐250克,蔥,姜少許,醬油,白糖,精鹽,味精,植物油適量。白菜豆腐湯的特色：具清養作用，適于高血壓患者食用。教您白菜豆腐湯怎么做，如何做白菜豆腐湯才好吃白菜洗凈切成片，豆腐切成塊，。油入鍋內燒熱后，蔥、姜爆鍋后，將白菜入鍋炒至六成熟，再將豆腐、醬油、糖、鹽入鍋，炒至八成熟后，加入適量清水，小火燉10——15分鐘后，放入味精攪拌均勻即可，宜常服。鯽魚湯的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯鯽魚湯的制作材料：主料：鯽魚。教您鯽魚湯怎么做，如何做鯽魚湯才好吃買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味；洗好后，在魚身上涂抹適當食鹽，腌放十分鐘；準備好香蔥三根，洗凈，打結備用；切好姜片若干（根據魚的大小和量）；均勻涂抹姜汁于鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入姜片，把火調大；煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；加味精，煮兩分鐘。同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。將魚單獨盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里；魚蘸著料吃，湯即喝。西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯的制作材料：主料：西紅柿兩個,雞蛋兩個輔料：精鹽,食用油,雞精教您西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯怎么做，如何做西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯才好吃 1、食用油兩匙，放鍋中大火加熱至七八成熱，再澆一碗涼水。(小心，會有水氣濺起來，有時候還會有火苗) 2、西紅柿洗凈切薄片，水開后放入 3、雞蛋打散，放鹽攪拌均勻， 4、水開后放入雞蛋，稍加攪拌 5、碗中放少許雞精，等一分鐘左右湯出鍋盛入碗中，即可喜歡蔥的話，可以起鍋后撒入少量蔥花更香魚頭湯的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯魚頭湯的制作材料：主料：鳙魚或草魚（大魚）頭1個,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,鹽少許。魚頭湯的特色：祛風止痛，健腦提神。對失眠健忘、頭痛及婦女產后生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。教您魚頭湯怎么做，如何做魚頭湯才好吃 1、將魚頭洗凈，去鰓。起油鍋，下魚頭剪至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。 2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用。

煲湯食譜大全

4，請給我煲湯的食譜的做法越詳細越好

1、雞或竹絲雞煲淮山、杞子、紅棗（滋陰補血） 2、鳙魚頭煲黑豆、紅棗（頭暈、頭痛） 3、鰍魚煲黑豆、紅棗、陳皮（補血、養顏） 4、冬菇、香信、眉豆、白豆、紅棗（附件囊腫） 5、白鴿煲淮山、杞子、紅棗（健脾、補血） 6、黑鯇魚煲黑豆、紅棗（補血、頭暈、頭痛） 7、豬骨煲杜仲、牛大力、紅棗（腰痛） 8、豬骨煲熟地、首烏、紅棗、黃精（烏發、腰痛） 9、豬骨煲杜仲、巴戟、牛大力、紅棗（補氣、腰痛） 10、雞（或竹絲雞）煲北芪、防黨、紅棗（補氣、補血） 11、豬骨煲北芪、防黨、紅棗、杞子（補血、養顏） 12、豬骨煲牛大力、狗脊、紅棗（補血、腰痛） 13、鯽魚煲紅棗、札子（補血、養顏） 14、水魚燉冬蟲草或淮山、杞子（滋陰補腎） 15、生魚煲淮山、杞子、紅棗（滋陰、補血、養顏） 16、土茯苓煲豬骨或煲龜類（去風去濕） 17、羊肉煲淮山、杞子加馬蹄、少許當歸、紅棗（滋陰補腎） 18、豬心燉當歸、黨參或北芪、黑豆、瘦肉（盜汗） 19、兔肉煲北皮、益智仁（夜尿） 20、鳙魚頭煲川弓、白芷、紅棗（頭暈、頭痛） 21、羊肉、黨參、熟地、當歸、紅棗（貧血） 22、阿膠燉瘦肉、紅棗、杞子（月經過多，在月經未干凈時服） 23、沙仁、淮山、土茯苓、白術煲瘦肉（胃寒、脾虛） 24、田雞煲黨參、淮山、紅棗（補氣、健脾） 25、田雞煲田七、紅棗（用于骨節病人，在治療期間） 26、桑樹根煲瘦肉（高血壓，腦血管意外） 27、白豆煲豬橫俐（糖尿病） 28、鷓鴣煲川貝、無花果、南北杏（咳嗽） 29、核桃煲豬腰或豬骨（夜尿） 30、鰍魚煲紅豆、陳皮（身體虛弱、流鼻血） 31、蓮子心、白茅根煲瘦肉（流鼻血） 32、玄胡素20克、益母草20克煲雞蛋、紅參（經痛）涼湯 1、桑葉、黑芝麻、紅蘿卜、煲豬骨或魚類（預防結腸炎） 2、桑葉、黑芝麻、紅蘿卜、黑豆煲豬骨或魚類（陰陽湯） 3、沙參、玉竹煲、竹絲雞或煲豬輾肉（滋陰、潤肺） 4、蓮子、百合煲魚類（健脾） 5、黑芝麻煲魚頭（清熱、解毒） 6、馬蹄、紅蘿卜、煲豬輾肉（清陰熱、發低燒） 7、粉葛煲鯪魚或鯽魚加紅棗、生姜、陳皮（治療屈火骨痛） 8、毛薯（即豬仔薯）、紅蘿卜、煲豬骨（清熱、治喉嚨痛） 9、菜干、紅蘿卜、百合、眉豆、淡菜煲豬骨或魚類（熱咳） 10、竹芋、紅蘿卜、淡菜煲豬骨（清熱） 11、昆布、海帶、五星魚、淡菜煲豬或魚類（咽喉炎） 12、海帶、綠豆、紅蘿卜、煲豬骨或魚類加陳皮、生姜（清熱、解毒） 13、冬瓜、紅豆、眉豆煲豬骨或加蓮蓬一個、陳皮（清熱解毒） 14、老黃瓜、紅豆、眉豆紅蘿卜、煲豬骨或魚類、陳皮（清熱解毒） 15、豬橫利煲赤小豆或黑芝麻（小兒清熱、消滯開胃） 16、發菜、豪豉、瑤柱煲湯（咽喉炎） 17、西洋菜、紅蘿卜、魚球湯（清熱） 18、雪耳、瘦肉、雞蛋湯（清熱、潤肺） 19、南杏、北杏、眉豆、無花果、百合、陳皮煲瘦肉（干咳無痰） 20、蘋果、陳皮、蜜棗煲瘦肉（咳嗽） 21、雪梨、陳皮、蜜棗煲瘦肉（熱咳） 22、石菜、綠豆煲鯽魚、陳皮、生姜（咽喉炎、清明前服） 23、白鴿煲綠豆加陳皮、生姜（預防熱痱、咽喉炎，清明前服） 24、百合、蒔術、淮山煲瘦肉（健脾、滋陰） 25、生魚煲西洋菜（或花旗參），無花果（清熱解毒） 26、田七（30克）、丹參（5克）煲豬骨或雞（高血壓） 27、劍花、無花果、陳皮煲豬骨（熱咳） 28、紅蘿卜、青蘿卜、淡菜煲豬骨或魚（清熱開胃） 29、豬肚煲蓮子、蒔術或煲白果、腐竹（健脾開胃） 30、草龜煲綠豆半斤（乙型肝炎） 31、白芨10克、黑豆煲鰍魚（流鼻血） 32、鰍魚煲紅豆、陳皮（用于身體虛弱流鼻血） 33、花旗參（西洋參）、玉竹煲瘦肉（用于身體虛弱、低熱） 34、綠豆、紅豆、南豆（扁豆）、黑豆煲魚或豬骨（陰陽湯） 35、紅豆殼、蒜頭、紅梅葉煲好放紅糖（腹瀉有孱） 36、蒜頭2兩煲好放紅糖（慢性結腸炎） 37、鳊魚、豆腐、芫茜、白豆煲湯（口腔潰瘍） 38、雪耳、雞蛋、瘦肉湯（清肺熱） 40、鯉魚煲粥（用于習慣性流產） 41、阿膠、糯米粥（用于習慣性流產） 42、茅根、玉蔗煲水（解毒、止渴、利尿、生津） 43、甜玉米、紅蘿卜、馬蹄煲雞腳（清熱、解署） 44、竹絲雞、瘦肉煲花旗參（清熱、解毒） 45、玉竹、麥冬煲瘦肉（秋季咳嗽） 46、土牛七、板藍根煲鯽魚或豬橫俐、瘦肉（咽喉炎） 47、崩大碗煲魚炎或豬骨（清熱解毒） 48、雞骨草半斤、紅棗2兩（去核）煲6小時以上（新生兒黃疸） 49、貓爪草煲瘦肉、加姜、陳皮（附件囊腫） 50、玉竹、蓮子、蒔術煲瘦肉（神經衰弱、多夢） 51、玉竹煲瘦肉（咽干、咳嗽） 52、雞骨草、棉茵陳、田基王煲蜜棗（乙型肝炎） 53、靈芝、花旗參煲密棗、瘦肉或豬骨（在驗血前服）十大靚湯一蓮藕腔骨湯- 原料：蓮藕2根（約500克）腔骨500克姜6片清水2000ml 調料：鹽2茶匙（10克）做法：- 1、將腔骨剁成塊洗凈。蓮藕去皮切塊。姜洗凈切片。 2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫。 3、將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時，打開蓋子用勺撇去浮沫。放入姜片，蓋上蓋子調中小火煲30分鐘。 4、放入蓮藕塊，蓋上蓋子繼續用中小火煲1個半小時即可。食用前調入鹽即可。-二田園蔬菜湯- 原料：玉米1根,胡蘿卜1根,荸薺8顆,青筍一根,腔骨500克,姜6片,清水2000ml, 調料：鹽2茶匙（10克）做法：1、將腔骨剁成塊洗凈。玉米，胡蘿卜，青筍和荸薺都去皮洗凈后切塊。姜洗凈切片。2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫。3、將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時，打開蓋子用勺撇去浮沫。放入姜片，蓋上蓋子調中小火煲1小時。4、先放入玉米塊，荸薺和胡蘿卜塊，蓋上蓋子繼續用小火煲1個小時，然后再放入青筍煲5分鐘，食用前調入鹽即可。-- 三清心潤肺湯- 湯料：羅漢果1個（10克）紅棗2顆（20克）玉竹20克蜜棗4顆（40克）百合(10克)南杏(10克)劍花(30克) 原料：腔骨300克豬通脊200克老姜1塊清水200ml 鹽1茶匙（5克）做法：1、姜去皮洗凈。將腔骨和豬通脊洗凈，再將豬通脊切成約2厘米的小塊。2、鍋中倒入水，大火將水煮開后，倒入腔骨和豬通脊焯燙，煮至變色后撈出，用水沖洗掉浮末。再將湯料用水洗凈。3、將沖凈的腔骨和豬通脊塊倒入湯煲，一次性加入足量清水（約2000毫升）。4、水開后，用勺子撇去浮末，放入用刀稍拍散的姜，倒入湯料，蓋上蓋子，轉小火煲2個小時后關火，喝前調入鹽即可。- 四牛骨香菇蘿卜湯- 原料：牛骨500克香菇6朵胡蘿卜2根大蔥3段老姜3片香菜2根醋1茶匙（5ml）花椒10粒鹽適量做法：1、牛骨斬成5cm長的塊，洗凈備用。香菇用溫水浸泡5分鐘后去蒂洗凈。胡羅卜去皮洗凈后切塊。2、將牛骨放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒過牛骨。大火加熱后，撇去浮沫，放入香菇，大蔥，姜片和花椒。再調入醋，蓋上蓋子用中火煲2小時。3、放入胡蘿卜塊，繼續燉15分鐘，調入鹽。食用前，撒入香菜即可。- 五魚頭豆腐湯- 原料：魚頭1個（約500克）嫩豆腐1盒香菇8朵大蔥3段老姜3片鹽1茶匙（5克）做法：1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。4、調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。--

原料：鯽魚兩條、白蘿卜半個（約400克）、新鮮香菇五個（可無）、生姜三片、蔥兩小段、鹽1/4茶匙、油2大匙、涼水2000毫升。做法： 1、新鮮鯽魚清洗干凈，去掉魚肚子里面的黑膜，在魚身兩邊各劃三刀，香菇洗凈，蘿卜切絲備用； 2、洗好的鯽魚擦干水分，用生姜在鍋里涂一下以防沾鍋，然后倒油將鯽魚煎至涼面金黃； 3、魚煎好后，在鍋里加入2000毫升涼水，加入蔥和姜煮至沸騰； 4、水初沸時，加入香菇和和蘿卜絲，蓋上鍋蓋，中小火慢燉半小時； 5、燉至湯色奶白，加鹽即可。

骨頭湯材料:新鮮腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗凈，放入滾開水中氽燙，然后洗去血污。姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干凈，用干凈的細線捆扎好。做法:1.將以上準備好的材料同放一鍋中，加清水（清水多放些，一次加夠）。2.置火上大火燒開，然后轉微火燉約2個小時，加少許鹽調味，再燉約10分鐘關火即可。] 冬瓜排骨湯原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。制法：1、冬瓜切成寸塊。 2、排骨燙去血水。 3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。特點：此湯味道清淡，利于清熱、魚頭鍵腦湯主料：鰱魚頭　　輔料：蝦仁、雞蛋、香菇、枸杞、蘆筍　　調料：鹽、味精、料酒、醬油、水淀粉、香油　　烹制方法：　　1、將香菇、蝦仁切粒后焯水，坐鍋點火倒油，下姜末爆香后放入香菇、蝦仁，烹入料酒、鹽、味精、白糖、醬油、香油炒制成餡；　　2、雞蛋攤蛋皮，包入炒好的餡制成蛋餃，過油稍煎制后放入碗中；　　3、鍋中加少許油，下魚頭、姜片、蔥段煸香后沖入適量開水，燉制片刻出鍋前調味，倒入蛋餃中，放上焯過的蘆筍與枸杞即可。　　特點：湯鮮味濃，營養豐富。

炸蝦的原料：大蝦10只。炸蝦的調料：面包粉、色拉油各三大匙，面粉適量，雞蛋清兩個，蔥六根，姜三片，紹酒一大匙，精鹽一小匙，胡椒粉少許。炸蝦的做法： 1、蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉腌30分鐘。[美食中國] 2、蝦先蘸面粉，再蘸雞蛋清，最后蘸面包粉。 3、在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鐘后放入蝦，再高火3分鐘。也可配以番茄醬食用。