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1，鹵肉飯的做法

臺灣鹵肉飯步驟1臺灣鹵肉飯的做法大全洋蔥洗凈切成絲，炒鍋放植物油燒熱，將洋蔥放進去煎炸至焦黃色盛出備用步驟2臺灣鹵肉飯的做法圖解香菇洗凈切成小丁，雞蛋煮熟步驟3臺灣鹵肉飯的家常做法五花肉洗干凈切成塊，冷水下鍋飛水步驟4臺灣鹵肉飯的簡單做法撈出沖干凈浮沫，切成小丁，鍋放植物油，同時放進冰糖小火慢慢炒步驟5至冰糖溶化呈微紅色時，放入肉丁翻炒上糖色，放蒜片、姜片步驟6大料、桂皮也放進去，加入香菇丁炒勻步驟7將炸好的元蔥也放進去，加料酒、老抽、生抽炒勻上色步驟8臺灣鹵肉飯怎么煮填入適量高湯，以沒過原料為宜，將煮熟的雞蛋扒皮放進去同煮步驟9大火燒開后轉小火煮至湯汁收濃，但不要完全收干，大概需要煮將近一個小時，關火即可步驟10臺灣鹵肉飯怎么燉燒開水，加點鹽和芝麻油，將油菜和胡蘿卜片燙熟，跟鹵肉、雞蛋一起放在米飯上拌勻食用臺灣鹵肉飯成品圖

鹵肉飯原料：五花肉300克，香菇2朵，洋蔥適量，甘蔗1節，雞蛋5只，胡蘿卜(若無，可用白蘿卜代替)適量，白飯1碗，香菜少許輔料：醬油1/2杯，冰糖1茶匙，酒1大匙，鹽1茶匙，水2～3杯做法： ①五花肉煮熟，切成條狀；香菇泡軟，切絲；洋蔥切片，炸酥；雞蛋煮熟，剝殼；甘蔗切小段；胡蘿卜切片。 ②鍋內加2大匙油炒香香菇，五花肉，加入洋蔥酥及調味料、甘蔗、雞蛋和水，待水滾后改小火燉至肉爛，約1小時。 ③將鹵肉汁淋在飯上，配胡蘿卜、雞蛋、香菜。五花肉先煮熟再切，可保持形狀不變。也可用肉餡來做。加甘蔗或甘草皆可，是為了讓醬汁更甘甜。肉燥鹵好放涼，再滾開后是最香、最入味的。

鹵肉飯的做法

2，鹵肉飯怎么做

1.大米：首推東北大米，這種米蒸出來的飯粒粒光潔油亮，香糯彈牙，我用的是泰國香米，效果也還不錯。　　特別提醒:蒸飯時，水和米的比例是1:1;飯蒸好后，不要急著盛出來，放在電飯煲內保溫，鹵肉做好后再盛飯澆肉汁，即取即吃。　　2.制作油蔥酥:油蔥酥干香酥脆，在鹵肉飯內起到非常重要的提香作用。　　(1)小洋蔥(以為是小個洋蔥，原來不是，是干蔥頭，超市有售)，切去兩頭，再剝去外皮，切成薄薄的小洋蔥圈；　　(2)撒入少許淀粉，用手混合均勻，并將小洋蔥圈拆散；　　(3)中火燒熱油鍋(最后是豬油，如無用色拉油代替也可)，油鍋5成熱后，下小洋蔥圈，半炸半炒；　　(4)待小洋蔥絲逐漸浮起，呈微黃色時，迅速撈起瀝干油，平攤在廚房紙巾上充分吸收油分并晾涼；　　(5)將油蔥酥放入密封袋(或保鮮袋)，用搟面杖壓碎。　　3.新鮮五花肉洗干凈，擦干水分，放入冰箱冰凍20分鐘便于切割，接著連皮帶肉切成0.5cm見方的小丁；　　4.老姜切碎，大蒜切碎，鍋內放少許油，中火燒熱后放入姜碎蒜碎爆香；　　5.將五花肉丁放入鍋中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂；　　6.鍋中加入醬油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油蔥酥和適量溫水，水不要太多，沒過五花肉丁1、2cm即可。　　7.大火翻炒均勻后，待燒沸后，將鍋中的五花肉丁及湯汁一起倒入砂鍋中慢慢鹵，2小時后，一鍋肉味飄香的鹵肉汁就做好了。　　8.鹵時可加入幾枚剝去外皮的煮雞蛋，一起慢慢鹵，吃時和鹵肉飯一起享用。　　9.最好，盛米飯，澆鹵肉汁，加上鹵蛋，配上一兩棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若無人的扒飯連同肉和汁一起入口。

用鹵肉飯的料理包，開水燙開澆在飯上即可

鹵肉飯怎么做

3，鹵肉飯的做法鹵肉飯怎么做好吃

鹵肉飯是江南一帶的傳統名小吃，制作原料主要有豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯等，肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。帶有厚重口感的鹵肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁。

飯香菜香鹵肉香這樣的香辣鹵肉飯你能吃幾碗

鹵肉飯怎么做？

教你鹵肉飯簡單又好吃的做法

用料五花肉姜蒜洋蔥冰糖八角五香粉白胡椒粉生抽老抽料酒雞蛋臺式鹵肉飯的做法五花肉從冰箱中取出解凍，這個時間將姜、蒜、洋蔥切末（我的解凍方法是放入微波爐解凍一分鐘，再放入清水中浸泡十分鐘）再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒準備好將解凍好的五花肉切成大小約0.5厘米的丁鍋中放適量油，油熱后，放入姜末、蒜末、洋蔥末炒香放入五花肉丁炒至出油放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均勻倒入適量溫水沒過五花肉1-2厘米水沸后倒入砂鍋中，小火煲煮這時將要鹵的雞蛋煮熟，剝皮將去皮的雞蛋放入砂鍋中，繼續煲煮一至兩個小時即可

鹵肉飯的家常做法用料五花肉紅洋蔥香菇雞蛋上海青生抽老抽鹽冰糖桂皮八角生姜大蒜黑芝麻鹵肉飯的做法五花肉切塊后焯水洋蔥切碎末煮雞蛋，想吃幾個煮幾個...入味的鹵蛋不要太好吃！！！焯水好的五花肉切小條大蒜生姜切碎，鍋里少許油爆香姜蒜放入洋蔥碎超軟了，持續約1分鐘左右加肉，大概炒到肉微微有點焦黃貌似炒了3-5分鐘..這一步為了把肥油逼出來炒肉的同時準備好香菇泡發香菇洗干凈泡個3-5分鐘就好啦外婆教我的，香菇泡久了沒那么好吃~~我喜歡鹵過得香菇特別好吃繼續回到那鍋子肉....加一大勺生抽，一大勺老抽，鹽，八角，冰糖，桂皮一起炒加水沒過肉.......香菇放進去撒一點十三香或者五香粉攪拌好沸騰了之后加入雞蛋放電飯鍋，按燉肉鍵...燉2次~~或者直接鍋開小火燉1小時左右...或者高壓鍋燉，隨便啦~~我喜歡多一些水一是因為多汁水還能拌面啊拌飯吃二是水多了即便是忘記時間不會燒干青菜炒熟了或者焯水..我是少許油素炒，然后加一勺鹵肉汁水真的好香！！！米飯煮好了盛碗里，倒扣，撒黑芝麻，把青菜鹵蛋擺一邊，澆一大勺鹵肉和醬汁~~~

鹵肉飯的做法鹵肉飯怎么做好吃