大魚(yú)頭，查干湖的大魚(yú)大魚(yú)頭怎么做著吃啊

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-10-12 05:35:09 編輯：深圳本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，查干湖的大魚(yú)大魚(yú)頭怎么做著吃啊
2，大魚(yú)頭的家常做法
3，大魚(yú)頭怎么做好吃溫州口味
4，大魚(yú)頭怎么燉好吃又簡(jiǎn)單
5，誰(shuí)弄告訴我魚(yú)頭大大魚(yú)頭魚(yú)頭魚(yú)頭大魚(yú)頭是個(gè)
6，大魚(yú)頭的家常做法
7，魚(yú)頭的做法大全魚(yú)頭怎么做好吃
8，大魚(yú)頭怎么做好吃大魚(yú)頭的吃法
9，大魚(yú)頭怎么做比較好吃方法謝謝
10，怎么做大魚(yú)頭比較好吃

1，查干湖的大魚(yú)大魚(yú)頭怎么做著吃啊

方法/步驟1魚(yú)頭洗凈，控干水。2剁成塊，加入適量的鹽、糖、味極鮮、姜汁。3拌勻后腌制15分鐘。4蔥、姜改刀處理好。5先把鍋內(nèi)燒熱油，當(dāng)油溫快要達(dá)到六成時(shí)，把淀粉裹在魚(yú)頭上拌勻。6放入鍋內(nèi)炸制。7經(jīng)過(guò)兩次炸制后，盛入瀝干油備用。8鍋內(nèi)留底油，把蔥、姜爆香。9放入八角與桂皮。10當(dāng)鍋內(nèi)的香料也香味后，加入適量的清水，再放入適量的鹽、糖、味極鮮、蠔油等調(diào)味料。11接著把魚(yú)頭放入鍋內(nèi)。12加入適量的自制剁辣椒。13當(dāng)鍋燒的湯汁快要收干時(shí)，放入蔥段。14翻炒均勻，即可

查干湖的大魚(yú)大魚(yú)頭怎么做著吃啊

2，大魚(yú)頭的家常做法

做法如下：主料：魚(yú)頭兩個(gè)、姜一塊、豆腐三塊、芹菜20克、枸杞10克。輔料：鹽5克、油30毫升、胡椒粉2克。1、準(zhǔn)備魚(yú)頭豆腐和姜塊。2、稍微用少許鹽腌制一下。3、水豆腐切大塊。4、下少許油放入魚(yú)頭小火煎。5、煎到兩面金黃放入砂鍋倒入適量的開(kāi)水熬煮。6、下入拍爛的姜塊。7、熬煮到奶白色的湯后下入豆腐繼續(xù)燉煮。8、燉好后撒入枸杞芹菜。9、然后下入適量的鹽和胡椒粉即可。10、成品。

大魚(yú)頭的家常做法

3，大魚(yú)頭怎么做好吃溫州口味

溫州本的剁椒魚(yú)頭做法主料鰱魚(yú)頭1個(gè)輔料茶油適量鹽適量自制剁椒適量白胡椒粉適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量步驟1.準(zhǔn)備食材。2.將魚(yú)頭撕去里面的黑膜，用水仔細(xì)沖洗干凈內(nèi)腔。3.用刀剖開(kāi)從魚(yú)肚至魚(yú)嘴，再用刀切一下，使魚(yú)頭能平整展開(kāi)成一條直線。4.將魚(yú)頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個(gè)小時(shí)左右去腥入味。5.將切好的姜片蔥絲平鋪在盤(pán)底。6.將腌制好的魚(yú)頭平鋪在盤(pán)中。7.在魚(yú)頭上鋪滿剁椒。8.鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚(yú)頭，蒸制。9.蒸約二十分鐘，魚(yú)眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。10.開(kāi)蓋后，將盤(pán)中蒸出的湯汁倒掉不用。11.在蒸魚(yú)的過(guò)程中，將姜蔥蒜切成末備用。12.鍋中放適量茶油，燒熱。13.將切好的蔥姜蒜末鋪在魚(yú)頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚(yú)頭上即可。14.吃時(shí)，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。

大魚(yú)頭怎么做好吃溫州口味

4，大魚(yú)頭怎么燉好吃又簡(jiǎn)單

好吃又簡(jiǎn)單大魚(yú)頭做法：主料：魚(yú)頭1個(gè)。輔料：油1湯匙、鹽6克、白糖2克、味精2克、料酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、蔥姜蒜適量。步驟：1、把魚(yú)頭去腮、去牙、一破兩半，洗凈備用。2、起鍋熱油，放入蔥姜蒜炒香。3、放入魚(yú)頭。4、旺火，先后烹入醋、料酒。5、加適量生抽。6、加入清水，旺火燒開(kāi)后，中小火燉制10分鐘。不要蓋蓋。7、把魚(yú)頭翻面，加鹽、白糖調(diào)味，再燉制2分鐘。8、加味精提鮮，即可關(guān)火。9、出鍋裝盤(pán)，即可上桌。

5，誰(shuí)弄告訴我魚(yú)頭大大魚(yú)頭魚(yú)頭魚(yú)頭大魚(yú)頭是個(gè)

個(gè)人覺(jué)得大頭魚(yú)夏天吃最好，夏天是大頭魚(yú)最活躍的時(shí)候，也是大部分大頭魚(yú)覓食的高峰期，那個(gè)時(shí)候的大頭魚(yú)個(gè)頭最大，活躍周期長(zhǎng)，魚(yú)頭燉湯很好喝，或者做剁醬魚(yú)頭都是一種美妙不可言的食物。

原料花鰱魚(yú)頭一個(gè)，泡紅辣椒二十多個(gè)，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老姜一小塊，蒜半個(gè)，鹽1~2勺做法1、將魚(yú)頭洗凈吹成兩半，魚(yú)頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末2、然后將魚(yú)頭放在碗里，然后抹上油3、在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒4、鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘)5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋后才放蔥碎，我是為了能把蔥的香味蒸進(jìn)魚(yú)頭中才先放的）6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上即成

6，大魚(yú)頭的家常做法

魚(yú)頭的做法如下：用料：花鰱魚(yú)頭1000g、姜一塊、蒜一個(gè)、泡山椒半碗（約200g）、二荊條，小米辣適量、蔥6根、鹽適量、料酒1勺、蒸魚(yú)豉油2勺、糖1/4勺、食用油一湯勺。1、準(zhǔn)備材料如圖。2、空碗一個(gè)，放入半小勺鹽，2勺蒸魚(yú)豉油，一勺料酒，1／2小勺胡椒粉，1／4勺白糖，少許雞精攪拌均勻，做為魚(yú)頭的腌料汁。3、魚(yú)頭鋪盤(pán)頭，兩面均勻淋上腌料汁，腌制20分鐘或以上，大點(diǎn)的就延時(shí)。中途要翻下魚(yú)頭并稍加按摩更好。4、姜一半切絲，一半剁末，蔥白切段，余下砌蔥花，大蒜剁末，泡山椒和紅枷也剁末備用。5、姜蒜末，山椒紅椒末放大入大碗，加一小勺鹽，小半碗泡山椒水拌勻備用。6、取一大湯盤(pán)，放入蔥姜絲墊底。7、再放入腌好的魚(yú)頭。8、剁椒料均勻地鋪在魚(yú)頭上。9、炒鍋燒足量的水，放入蒸格，將魚(yú)頭魚(yú)放入，加蓋大火二十分鐘，關(guān)火再燜三，五分鐘。10、蒸好的魚(yú)頭湯汁多的話，盛一些出來(lái)不要。另起鍋燒油，油熱后再淋在魚(yú)頭上即可。

7，魚(yú)頭的做法大全魚(yú)頭怎么做好吃

魚(yú)頭的做法材料大魚(yú)頭半只，白蘿1個(gè)，綠豆粉絲1把，白胡椒粉，香菜，料酒，豬板油（可有可無(wú)）做法1、選擇大頭魚(yú)的魚(yú)頭（也就是鳙魚(yú)頭，個(gè)體比較大，一個(gè)魚(yú)頭有鍋那么大了）2、鍋燒熱了，放入豬板油或者普通的食用油，等油燒熱了，要大火，把魚(yú)頭放入鍋里煎。3、把料酒倒在魚(yú)頭上，腥氣隨著酒蒸發(fā)掉。4、倒入姜片，然后倒入水（水量根據(jù)個(gè)人喜好，我通常加滿水）5、加入胡椒粉，加入切成條的白蘿卜。6、等水燒開(kāi)了，5-6分鐘以后，再蓋上鍋蓋，這樣可以散發(fā)掉，一些腥氣。7、大概20分鐘左右，白蘿卜也透明了，倒入粉絲，煮2分鐘關(guān)火。8、再一次加入胡椒粉，然后加入鹽，撒上香菜段即可。

魚(yú)頭不要再紅燒、剁椒了

獨(dú)家魚(yú)頭做法教程

1.準(zhǔn)備食材。2.將魚(yú)頭撕去里面的黑膜，用水仔細(xì)沖洗干凈內(nèi)腔。3.用刀剖開(kāi)從魚(yú)肚至魚(yú)嘴，再用刀切一下，使魚(yú)頭能平整展開(kāi)成一條直線。4.將魚(yú)頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個(gè)小時(shí)左右去腥入味。5.將切好的姜片蔥絲平鋪在盤(pán)底。6.將腌制好的魚(yú)頭平鋪在盤(pán)中。7.在魚(yú)頭上鋪滿剁椒。8.鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚(yú)頭，蒸制。9.蒸約二十分鐘，魚(yú)眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。10.開(kāi)蓋后，將盤(pán)中蒸出的湯汁倒掉不用。11.在蒸魚(yú)的過(guò)程中，將姜蔥蒜切成末備用。12.鍋中放適量茶油，燒熱。13.將切好的蔥姜蒜末鋪在魚(yú)頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚(yú)頭上即可。14.吃時(shí)，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。

8，大魚(yú)頭怎么做好吃大魚(yú)頭的吃法

用剁辣椒蒸魚(yú)頭好吃

一、原料：魚(yú)頭：大頭魚(yú)的頭，越大越好，縱向劈成兩半。特點(diǎn)：過(guò)癮！野山椒，超市里或者副食店里都有賣的那種玻璃瓶子的。特點(diǎn)：便宜，好買。紅辣醬，也是超市里或者副食店里都有賣的那種玻璃瓶子的，注意要什么口味都不帶的！老干媽，阿香婆一類嚴(yán)格禁用。特點(diǎn)：也是便宜，好買。(也的特點(diǎn)是可以與野山椒一起買）香油：芝麻油。一點(diǎn)點(diǎn)就夠。土豆：切成不超過(guò)1.5厘米見(jiàn)方備用（不懶的話就去皮），小土豆四個(gè)，大的一到兩個(gè)，做完以后比魚(yú)還好吃！胡椒粉：別買假的。一個(gè)沙鍋：（用南方煲湯的煲更好），沒(méi)有沙鍋的話，有一個(gè)大圓形的帶蓋子大塑料盒子也可以（微波爐帶的）；如果也沒(méi)有就要有一個(gè)蒸鍋和一個(gè)湯碗，這些器具主要是為了那個(gè)大魚(yú)頭，如果也沒(méi)有就買小魚(yú)頭，用小器具，不大好玩。雞精：太太牌的就可以，可以讓你太太去買。（不過(guò)別說(shuō)太太牌，否則她會(huì)連太太口服液一起買回來(lái)！）鹽：有點(diǎn)就行。料酒：隨便，有小半碗就可以。蔥：大蔥最好，要蔥白。（南方的小香蔥趁早別用，味道太淡，騙人的東西），剁碎，數(shù)量男人的一大把。姜：干了的，長(zhǎng)毛了的不要，去皮，剁碎，數(shù)量男人的一大把。做法：把沙鍋洗凈放在爐子上,把土豆塊鋪在底下。把魚(yú)頭放在土豆上面。拿一個(gè)大腕：放三小勺雞精，放半小勺鹽（口輕的可以不放，因?yàn)榧t辣醬里有鹽），蔥、姜、紅辣醬三大勺，料酒小半碗（別放太多），野山椒瓶子里面的水放三分之一或者二分之一，野山椒弄三分之一剁碎去梗放入，胡椒粉放一小勺，我想想還有什么準(zhǔn)備了的沒(méi)有放....哦，對(duì)了還有香油，放一點(diǎn)點(diǎn)就可以。然后把這一大碗用筷子或者勺或者手指（要洗）弄均勻了，顏色方面應(yīng)該是綠色，黃色和紅色三種顆粒，用一根筷子或勺子輔助慢慢的鋪倒在沙鍋的魚(yú)頭上面，就是將佐料蓋在魚(yú)頭上面。蓋上蓋子，大火10分鐘，之后最小火20分鐘。等你聞到香味忍不住的時(shí)候就可以吃了。說(shuō)明：如果沒(méi)有沙鍋或者湯煲的話，用塑料盒蓋上蓋子裝了放在蒸鍋上蒸也可以，放在微波爐里波也可以，時(shí)間自己把握，后面的器具做完土豆的效果會(huì)差一點(diǎn)點(diǎn)。

9，大魚(yú)頭怎么做比較好吃方法謝謝

魚(yú)頭頭營(yíng)養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。沙窩魚(yú)頭特色：鮮香滑嫩，回味無(wú)窮。是絕好的滋補(bǔ)品，尤其適合秋冬食用。主料：魚(yú)頭，是用2斤左右的胖頭魚(yú) 做法：在200℃高溫的沙窩中火局熟，有青紅辣椒的點(diǎn)綴，也有特制調(diào)料的濃香。 ============================ 沙窩椒汁魚(yú)頭煲原料: 大魚(yú)頭一個(gè)（約重1000克）料頭、蒜4粒，青紅椒各1個(gè)，姜20克（拍碎），長(zhǎng)蔥白20克，芫荽1棵調(diào)味料雞粉8克，蠔油20克，鮮露20克，黑椒汁40克，花生醬10克，鷹粟粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，紹酒20克，精鹽8克，白糖2克。制法: 1）先將大魚(yú)頭沖洗干凈、開(kāi)邊，涂上少許鹽、家樂(lè)雞粉，抹上少許鷹粟粉。 2）將砂窩燒夠熱，將煲仔醬汁調(diào)好備用 3）放料頭加入少許油，放魚(yú)頭煎香，再放入煲仔醬爆至熟，邊爆邊入少許油，然后放芫荽加蓋攢酒即可。 ============================ 鍋魚(yú)頭云煲材料 : 1 個(gè)魚(yú)頭 1 塊粉皮 3 片姜片 1 粒蒜頭 1 只雞蛋 2 只冬菇 6-8 只豆卜 1/2 棵西蘭花調(diào)味料 : 1 湯匙豆瓣醬鹽及生抽各少許做法 : (1) 把粉皮和冬菇浸軟后切成小片待用。 (2) 魚(yú)頭開(kāi)邊切成兩份，用少許生抽，酒及胡椒粉腌過(guò)后，沾上雞蛋及生粉，然后落鑊炸至金黃色。 (3) 把西蘭花灼熟撈起，再用上湯煮豆卜及粉皮約一分鐘。 (4) 魚(yú)頭回鑊再加入三湯匙清水及調(diào)味料炆一分鐘。 (5) 將西蘭花，粉皮及豆卜放進(jìn)砂鍋底，再放入魚(yú) 頭，以中火炆兩至三分鐘即成。備注 : (1) 覺(jué)得炸魚(yú)頭太油膩的話，可以減少用油份量，以半煎炸方法煎至金黃，但色澤會(huì)稍欠均勻。

怎么做都好吃

燉湯比較好。因?yàn)轸~(yú)頭肉少，但是味道濃。

蒸用小米辣椒剁碎放魚(yú)汁油蒸，著菜叫“開(kāi)胃魚(yú)頭”是湘菜，比較辣

我認(rèn)為還是清淡點(diǎn)好

10，怎么做大魚(yú)頭比較好吃

料：魷魚(yú)頭，玉米餅，青紅椒。　　調(diào)料：蠔油，鹽，糖，胡椒粉，雞粉，紅辣椒，蔥花。　　做法：　　1先做玉米餅，當(dāng)然也可以買現(xiàn)成的：將玉米面，白面，雞蛋混合均勻和成面團(tuán)，如果做的量大，可以適當(dāng)?shù)亩嗉右粋€(gè)雞蛋，還要適當(dāng)?shù)募右恍┣逅瑢⒑秃玫拿鎴F(tuán)放入平底鍋中煎至兩面金黃就可以了，然后取出切成長(zhǎng)條狀。　　2.將青紅椒洗凈后分別切絲；魷魚(yú)頭洗凈后切成粗絲，并在沸水中焯燙一下立即取出。　　3.炒鍋倒入適量油，燒熱后下入蔥花和紅辣椒，炒香，然后放入青椒翻炒，再放入魷魚(yú)頭和玉米餅，加入蠔油，鹽，糖，雞粉，胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻，出鍋前再下入紅椒炒勻就可以了

剁椒魚(yú)頭原料：胖魚(yú)頭　　　　　　調(diào)味料：剁椒、姜、小蔥、味精、食用油　　　　　　作法：　　　　　　1、姜切絲，如果想偷懶，切片也說(shuō)得過(guò)去。　　　　　　2、小蔥洗凈切成二分分長(zhǎng)的小段。　　　　　　3、將熊魚(yú)頭處理、洗凈入大碟(注意找稍深一點(diǎn)兒的碟)。　　　　　　4、在魚(yú)頭上鋪一些姜絲或姜片。　　　　　　5、蒯四五勺剁椒鋪在魚(yú)頭上，剁椒的量根據(jù)個(gè)人口味的輕重決定，口輕的少放些兒，口重的多放點(diǎn)兒。反正我是不喜歡放太多的。如果嫌干的話，可以在碟中加入一小杯冷水。　　　　　　6、灑幾粒味清，然后滴入數(shù)滴食用油。　　　　　　7、放入蒸鍋，點(diǎn)火，蒸十分鐘。　　　　　　8、起鍋，灑上一些綠綠的小香蔥。　　剁辣椒的做法：　　取肥厚的紅尖椒若干，洗凈(注意，洗時(shí)不要去蒂)，風(fēng)干去水二天后，用刀剁得碎碎的，然后放鹽，使勁地放鹽，把鹽和剁碎的辣椒攪和勻了，(這里還有一個(gè)技巧，如果一次制作的量不是太多，而且個(gè)人口味不是太重的話，建議不必放得太咸)然后封入壇中半月以上再開(kāi)封。家庭簡(jiǎn)單做法　　(適合于在電飯煲上做，區(qū)別于飯店有特殊蒸籠做法) 　　 ...剁椒魚(yú)頭原料：胖魚(yú)頭　　　　調(diào)味料：剁椒、姜、小蔥、味精、食用油　　　　作法：　　　　1、姜切絲，如果想偷懶，切片也說(shuō)得過(guò)去。　　　　2、小蔥洗凈切成二分分長(zhǎng)的小段。　　　　3、將熊魚(yú)頭處理、洗凈入大碟(注意找稍深一點(diǎn)兒的碟)。　　　　4、在魚(yú)頭上鋪一些姜絲或姜片。　　　　5、蒯四五勺剁椒鋪在魚(yú)頭上，剁椒的量根據(jù)個(gè)人口味的輕重決定，口輕的少放些兒，口重的多放點(diǎn)兒。反正我是不喜歡放太多的。如果嫌干的話，可以在碟中加入一小杯冷水。　　　　6、灑幾粒味清，然后滴入數(shù)滴食用油。　　　　7、放入蒸鍋，點(diǎn)火，蒸十分鐘。　　　　8、起鍋，灑上一些綠綠的小香蔥。剁辣椒的做法：　　取肥厚的紅尖椒若干，洗凈(注意，洗時(shí)不要去蒂)，風(fēng)干去水二天后，用刀剁得碎碎的，然后放鹽，使勁地放鹽，把鹽和剁碎的辣椒攪和勻了，(這里還有一個(gè)技巧，如果一次制作的量不是太多，而且個(gè)人口味不是太重的話，建議不必放得太咸)然后封入壇中半月以上再開(kāi)封。家庭簡(jiǎn)單做法　　(適合于在電飯煲上做，區(qū)別于飯店有特殊蒸籠做法) 　　原料：雄魚(yú)頭一個(gè) 約重0.7KG 　　調(diào)味料：蒜、剁椒、姜、蔥、十三香、料酒味精、食用油　　1.將魚(yú)頭處理干凈，撒少許鹽于魚(yú)頭內(nèi)外側(cè)，腌10分鐘左右，放少量水，頭朝上入碟；目的：讓魚(yú)頭入咸味；　　2.將蔥花切段，3CM左右；姜切絲；蒜拍碎；　　3.將蔥花放至魚(yú)頭下面；目的：蒸的過(guò)程中讓蔥香滲入魚(yú)肉中；　　4.在魚(yú)頭上鋪一些姜絲　　5.滴數(shù)滴食用油，2小勺料酒，少量十三香于魚(yú)頭上；　　6.放入電飯煲蒸層內(nèi)，蒸10-15分鐘；　　7.放入適量剁椒（因個(gè)人口味定），少許雞精（味精）；　　8.魚(yú)頭繼續(xù)蒸3-5分鐘。注意：　　不能提前放剁椒和雞精，否則做出來(lái)的魚(yú)頭不鮮嫩；　　　　因一般的家庭不會(huì)配置蒸鍋之類的廚具，而此法采用的是電飯煲，　　應(yīng)該說(shuō)做法更貼近我們的現(xiàn)實(shí)生活，簡(jiǎn)單，易操作。沙鍋魚(yú)頭原　　料：鮮魚(yú)頭175克，青蒜10克，冬筍20克，冬菇20克，水發(fā)海米20克，植物油30克，鹽5克，味精1克，料酒1毫升，胡椒粉0.2克，蔥5克，姜5克，奶湯1000克。制作過(guò)程： 1.鮮魚(yú)頭洗凈去鱗鰓，在油鍋中煎至兩面金黃。 2.冬菇去蒂。冬筍切片。青蒜切成寸段。 3.炒鍋入油上火，下入蔥、姜（拍碎），小火煸成金黃色，沖入奶湯，稍煮片刻，撈除蔥姜。 4.放入魚(yú)頭、冬菇、冬筍、海米，燒開(kāi)后去掉浮沫，倒入沙鍋中，加鹽、味精、胡椒粉、料酒，嘗好味在小火上燒至熟透，湯成乳白色時(shí)撒上青蒜，澆上燒沸的香油即成。風(fēng)味特點(diǎn)：潔白如奶，口味咸鮮味醇。砂鍋魚(yú)頭（又名沙鍋鋦魚(yú)頭）主料：胖魚(yú)頭輔料：香菜、蔥段、姜片、蒜瓣、花雕酒、蠔油、鹽、雞精、花生油。制作方法：1，沙鍋放在火上，加油，燒至六成熱放入、蔥段、姜片、蒜瓣，炒出香味，再放入香菜炒香。 2，將魚(yú)頭切成幾塊放入沙鍋內(nèi)，加入花雕酒（大半碗）、蠔油、鹽、雞精。加蓋（不加水）鋦五分鐘（火不能大）。籮粉魚(yú) 頭豆腐湯原料魚(yú)頭2個(gè) 香菇冬筍各50克豆腐100克制法先將魚(yú)頭炸一下；再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開(kāi)后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚(yú)頭熟后放粉皮，湯開(kāi)后勾芡撒青蒜即成。

大廚推薦：魚(yú)頭泡餅制作方法主料：鰱魚(yú)頭（一個(gè)）、五花肉（2~3兩）、煎好的油鹽餅　　配料：香蔥、干辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、番茄醬、鹽、味精、老湯、花生油各適量　　制作過(guò)程：第一步：準(zhǔn)備工作：將鰱魚(yú)頭洗凈，改刀（就是把魚(yú)頭從下顎分成相連的兩片）。把五花肉切成長(zhǎng)片，放入盤(pán)中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個(gè)盤(pán)中。香蔥切成2厘米的蔥段，放入碗中待用。蔥、姜切成末，蒜切成蒜片留用。　　第二步：在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚(yú)頭下到鍋里，炸至魚(yú)頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控凈油，放入盤(pán)中待用。　　第三步：在炒鍋內(nèi)重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內(nèi)，一起炒香。然后加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋里，把炸好的魚(yú)頭放入，再加入鹽、味精等調(diào)料，用大火把鍋燒開(kāi)后，改成小火燜上20分鐘左右，起鍋，裝盤(pán)。　　第四步：把切好的油鹽餅放在盤(pán)的一側(cè)，然后灑上切好的香蔥段即可。　　　　菜品裝飾：五花肉不要散亂地放在盤(pán)中，可以把它層疊地鋪在魚(yú)頭上面。在盤(pán)邊可以用黃瓜片做修飾，胡蘿卜、香菜都可以擺出一個(gè)造型來(lái)，讓這...　大廚推薦：魚(yú)頭泡餅制作方法主料：鰱魚(yú)頭（一個(gè)）、五花肉（2~3兩）、煎好的油鹽餅　　配料：香蔥、干辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、番茄醬、鹽、味精、老湯、花生油各適量　　制作過(guò)程：第一步：準(zhǔn)備工作：將鰱魚(yú)頭洗凈，改刀（就是把魚(yú)頭從下顎分成相連的兩片）。把五花肉切成長(zhǎng)片，放入盤(pán)中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個(gè)盤(pán)中。香蔥切成2厘米的蔥段，放入碗中待用。蔥、姜切成末，蒜切成蒜片留用。　　第二步：在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚(yú)頭下到鍋里，炸至魚(yú)頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控凈油，放入盤(pán)中待用。　　第三步：在炒鍋內(nèi)重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內(nèi)，一起炒香。然后加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋里，把炸好的魚(yú)頭放入，再加入鹽、味精等調(diào)料，用大火把鍋燒開(kāi)后，改成小火燜上20分鐘左右，起鍋，裝盤(pán)。　　第四步：把切好的油鹽餅放在盤(pán)的一側(cè)，然后灑上切好的香蔥段即可。　　菜品裝飾：五花肉不要散亂地放在盤(pán)中，可以把它層疊地鋪在魚(yú)頭上面。在盤(pán)邊可以用黃瓜片做修飾，胡蘿卜、香菜都可以擺出一個(gè)造型來(lái)，讓這道菜的顏色更加豐富。　　菜品口味：魚(yú)頭咸鮮微辣，嫩而香味濃郁，五花肉油而不膩，油鹽餅酥脆，蘸湯后松軟可口。