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荔灣艇仔粥，荔灣艇仔粥 哪里好

來源：整理 時間：2022-10-08 13:00:43 編輯：深圳本地生活 手機版

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1，荔灣艇仔粥 哪里好

芳村隧道口（地鐵芳村站B1出口附近）有一間滿記艇仔粥挺好的，經營了很多年，以前就是在艇上賣的，現在搬上岸了。

荔灣艇仔粥 哪里好

2，艇仔粥象征著廣州什么

咨詢記錄 · 回答于2021-08-07 艇仔粥象征著廣州什么 在荔枝灣開始流行“扒艇”（劃船），舟穿樹影，畫舫縱橫，有粥艇在其中為游客供應特制的魚生粥。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了。

艇仔粥象征著廣州什么

3，邊度有正中荔灣艇仔粥食啊

荔灣湖公園！
雙皮奶、荔灣裹蒸皇、牛肉腸、伍湛記及第粥、荔灣艇仔粥、歐成記鮮蝦云吞、德昌咸煎餅 、擂沙湯圓、陳添記魚皮、 ...... 大新路口附近路邊有很多旅店招待所價格算便宜。 ...

邊度有正中荔灣艇仔粥食啊

4，廣州特產點心有哪些

廣州特產點心有哪些 　　廣州是廣東省省會、國家中心城市、超大城市、南部戰區司令部駐地。是國務院定位的國際大都市、國際商貿中心、國際綜合交通樞紐、國家綜合性門戶城市、國家歷史文化名城。廣州特產點心有哪些？跟著我一起去看看吧。 　　 1、酥皮雞蛋撻 [廣東廣州海珠區] 　　蛋撻，英文叫custard tart，custard是一種用牛奶雞蛋和糖做成的凍，中國人稱其為蛋，tart則取其音。這種蛋撻早在中世紀就出現了，不過看上去跟現在的蛋撻會很不一樣。按照現在的做法，皮會很軟；中世紀做蛋撻是既沒有蛋撻模又沒有齒輪切割器，蛋撻皮要用手捏起來，所以蛋撻皮發得很硬，吃中世紀的蛋撻其實是在吃蛋汁而不是吃皮。還有另外一個原因，就是做蛋撻皮要放不少糖，中世紀糖很貴，所以有糖也只是加到蛋汁里，至于外面的殼則給窮人和乞丐吃或者扔掉。 中國人知道蛋撻這個東西是在香港被割讓后，英國人的蛋撻傳到了香港，香港人便開始仿制，甚至比英國人做得更好。蛋撻店除了蛋撻外還賣另外兩樣東西：奶茶和咖啡。那時候的蛋撻要比現在的蛋撻大兩三倍，甚至有一段時間，一個大蛋撻一杯咖啡或奶茶成了香港人標準早餐。六十年代香港逐漸富裕起來，香港人開始在蛋撻里加燕窩鮑魚之類，“大補”；但過了幾年這種蛋撻又沒有了。 　　 2、薄皮鮮蝦餃 [廣東廣州海珠區] 　　又稱蝦餃。以熟淀面即淀粉（又稱澄粉）面團作皮，鮮蝦肉、豬肉泥、嫩竹筍等拌勻作餡，包成餃形蒸制而成。皮薄白，半透明，軟韌而爽，味鮮香醇，被外省同行稱為三絕。因其形似彎梳，故又稱彎梳餃。皮薄、爽軟，色白，晶瑩透亮，餃內餡料隱約可見；餡心鮮美，形態精致玲瓏。此品是20世紀30年代廣州市河南區伍村伍鳳鄉的一間家庭式小茶樓首創。起初，用料和造型都較粗糙，但因它選用剛從河里捕的鮮蝦作餡，鮮美異常，為早茶市食客鐘愛。后來，傳入廣州市區各大茶樓、酒家被廣為流傳，經久不衰。淀面，是從面粉中分解出來的，用于作點心，目前僅限于廣東，此粉性軟，延伸性小，可塑性大，點心師們利用其特性，逐步改制成龍珠餃、鳳眼餃、百花餃等多種精美點心，款式多樣而新穎。簡介 廣東點心。又稱蝦餃。以淀粉（又稱澄粉）面團作皮，鮮蝦肉、豬肉等拌勻兒餡，包成餃形，蒸制而成。 　　 3、廣州叉燒包 [廣東廣州天河區] 　　廣州叉燒包是廣東具代表性的點心之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍微裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。 又有一說傳統叉燒包的標準要求是：「高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡」。 做法 將面粉放臺板上，放下發粉和少量清水，將面粉揉搓，搓至面粉柔軟適中時，隨用一條半濕的毛巾蓋著，讓它自行發酵約四、五小時。待面粉發酵至一定程度時，即將沙糖、堿水、豬油一同倒入，并再搓勻候用。肥、瘦叉燒切成小片，用干蔥頭起鍋爆炒，然后加調味料會煮成叉燒包餡料。 　　 4、荷香糯米雞 [廣東廣州海珠區] 　　（3-4人份）鮮荷葉3張、長粒糯米500g、雞翅中500g、香菇10朵、油3湯匙、蔥姜幾片、老抽1湯匙、生抽2湯匙、八角1個、水100ml、鹽1茶匙。做法 1、糯米提前浸泡2小時以上。然后瀝干水份，入鍋蒸熟，打散放涼備用。 2、雞翅中一剁兩半，入涼水浸泡一會洗凈血水，入鍋焯一下撈 荷香糯米雞出洗凈。香菇切片。鍋里熱油，加蔥姜爆香，加入雞翅和香菇，加老抽生抽翻炒均勻，倒入100ml水，加入八角，中火燉至湯汁濃稠，差不多收干，盛出放涼備用。蒸熟的米飯與炒好的雞翅，加一茶匙鹽拌勻。 3.、鮮荷葉洗凈，或可過水焯半分鐘（我是直接用的）。荷葉很大的話，一分為二，去掉中間的老梗。荷葉平鋪，先鋪一層米飯，中間放雞翅（注意有骨頭那端朝里，避免露出把荷葉扎破）。上面再蓋一層米飯，如圖包起荷葉。一共可做5-6個荷包。 4、入蒸鍋，水開后30分鐘即可。也可以多蒸會。 　　 5、云吞面 [廣東廣州番禺] 　　云吞面或叫做餛飩面，云吞面是廣東省地道的漢族小吃。一般以云吞拌面，分為湯面與撈面。是一種在中國十分普遍的食品。以煮熟的餛飩和蛋面，加入熱湯即成。廣州人愛吃云吞面，一碗上乘的云吞面，要有“三講”：一講面，必須是竹升打的銀絲面；二講云吞，要三七開肥瘦的豬肉，還要用雞蛋黃漿住肉味；三講湯，要大地魚和豬骨熬成的濃湯。小小云吞面，承載著豐富的本地元素。吃云吞面也有講究，不要以為幾顆餛飩一把面加點湯就叫云吞面。正牌的云吞面需要“三講”：一講面。地道的面要從面粉加雞蛋做起，而且最講究的.應該一點水都不用，完全靠雞蛋。這樣做出來的面煮出來帶點韌度，吃到嘴里非常爽脆。二講云吞。關鍵在于里面的餡，用新鮮的蝦球，也是一口咬下“剝剝翠”。三講湯。用柴魚蝦殼熬出來的湯即要有鮮味還有清，加味精是大忌。辨別云吞面真假還有一招：韭黃一定不能缺（正宗廣式云吞面只放韭黃不放青菜）。 　　 6、艇仔粥 [廣東廣州荔灣區] 　　廣州人稱小舟為“艇仔”，艇仔粥就是這些以小艇為生，專營供應水邊及船上顧客的小商販所經營的粥品．主要集中在荔灣和東堤西濠口。光緒年間，在荔枝灣開始流行“扒艇”（劃船），舟穿樹影，畫舫縱橫，有粥艇在其中為游客供應特制的魚生粥。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了。艇仔粥主要配料為碎魚肉、瘦肉、碎油條、花生、蔥花，亦有加入豬皮、海蜇、碎牛肉、魷魚等，以粥滑軟綿、芳香鮮味聞名。現在在廣州、香港以至海外各地的廣東粥品店，艇仔粥都是必備的食品。關于艇仔粥的由來，有一種說法是一個家道中落的廣州“西關闊少，他于經濟拮據的窘境中，買了一只小艇，在荔枝灣做起了賣粥的營生。 　　 7、干蒸燒賣 [廣東廣州花都區] 　　干蒸燒賣是廣州人喜歡的茶樓傳統早點之一。它用薄面包裹半露的肉餡料蒸熟，色鮮味美，爽口不膩。各茶樓、酒家均有出售。干蒸燒賣有豬肉干蒸燒賣和牛肉燒賣兩種。其中牛肉燒賣的歷史有七八十年之久。牛肉燒賣的制作方法是：取牛肉去掉筋絡，用刀剁碎后配以肥豬肉粒、姜汁、酒等拌勻，撻至起膠，擠成一個個丸子上碟。每碟兩粒，放進蒸籠里蒸熟。現在，有配以馬蹄粒、筍粒等爽口配料，使其更加鮮香爽口，肥美不膻。 　　 8、蒸腸粉 [廣東廣州黃埔區] 　　一種米制品，又叫布拉蒸腸粉。腸粉亦稱卷粉、豬腸粉（因形似豬腸），現小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應。它是將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟卷成長條，剪斷上碟。腸粉成為不少廣州人早餐必選的食品，它白如雪、薄如紙、油光閃亮、香滑可口。 　　 9、沙河粉 [廣東廣州天河區] 　　沙河粉：為特制的薄片粉。產于沙河鎮。產品潔白透明，體薄柔韌，爽滑可口，烹調方便，可葷可素。既可作街頭小食品，又可作正餐主食，可湯、可炒，或與調料生拌，若拌以肉絲之類，其味更佳。 　　 10、泮塘馬蹄粉 [廣東廣州海珠區] 　　泮塘馬蹄粉產于廣東廣州。 馬蹄即荸薺廣州盛產風味獨特的馬蹄粉。這種馬蹄粉，春夏保肝，秋冬養陰，對治療輕度痢疾和肝炎有一定功效。可以作眼藥，能去熱消炎，消除因強光灼傷而引起的眼疾。泮塘馬蹄粉潔白純正，用它制作的馬蹄糕，軟滑爽口，透明且富有彈性；用這種馬蹄粉加紅糖，再用沸水沖成馬蹄粉糖水，有清熱解暑，清肝明目之功效。 ;

5，什么是艇仔粥

艇仔粥是一種廣東粥。最先來自廣州荔灣一帶，由在河面上撐小艇（艇仔）的小販供應游人，故名「荔灣艇仔粥」，據說是由魚生發展過來。艇仔粥的主要配料為碎魚肉、瘦肉、碎油條、花生、蔥花，亦有加入豬皮、海蜇、碎牛肉、魷魚等。艇仔粥以粥滑軟綿、芳香鮮味聞名。現在在廣州、香港以至海外各地的廣東粥品店，艇仔粥都是必備的食品。艇仔粥在行內術語為「一彎」。吃時，艇仔粥一定要夠熱，再加上白胡椒粉會更好味。

6，艇仔粥系唔系廣州興起的

　　舊時廣州西郊，河道兩旁遍植荔枝樹，叫做荔枝灣，古羊城八景之一的“荔灣晚唱”便指這里。每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方游客來此游玩，游河小艇穿梭往來。其中有小艇（廣州話俗稱“艇仔”）專門供應“艇仔粥”，故稱“荔灣艇仔粥”。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫 艇仔粥做荔灣艇仔粥的粥品了。
恩

7，廣州哪里的艇仔粥最出名

侖頭拉....有電視介紹過。自己去搜索搜索。好似真系系艇仔上面食既前幾個月睇 陳sir 個節目睇過
荔灣區
一間是陳添記，在寶華路十五甫三巷2號之3，在寶華路站旁邊，附近有寶華豪庭 一間是在海珠區黃埔涌石基村貓記，黃埔古港那里
以前在芳村,現在沒了.到侖頭嘗嘗吧,味道不錯.
荔灣的艇仔粥 是最出名 OK沒?? 樓上 艇仔粥是荔灣的~~ 關芳村 鳥事.. 可能開到那里去吧~~ 我一般去吃艇仔粥在陳添記或者在伍湛記吃 其他地方的艇仔粥 都是一般~ 據聞現在在黃埔那邊 有一間真的是在海上的 不過不知道在哪里~~

8，荔灣艇仔粥的做法步驟圖

廣州荔灣艇仔粥的做法-原料 主料：白粥底1大碗（600g）、蝦仁30g、水發魷魚30g、花枝30g、蟹腿肉30g、肉丸30g、薄脆春卷皮適量、香菜少許、蔥末少許（也可配加其他原料，如鮮魚片,炸粉絲,海蜇皮,脆花生,叉燒絲,煎蛋絲等）調味料：鹽1/4小匙、雞粉1/4小匙、胡椒粉少許、香油少許廣州艇仔粥-做法 （1）蝦仁洗凈去腸泥；魷魚切條狀；花枝洗凈，從內部刻花后切條狀；蟹腿肉切半；備用。（2）白粥底煮滾，加入做法1的材料和肉丸、鹽、雞粉、胡椒粉調味煮熟，盛碗，放上薄脆春卷皮、香菜、蔥末，滴少許香油即可。廣州艇仔粥-制作關鍵 1.白粥底的做法：將1700㏄水放入深鍋中煮滾，加入100g白米再次煮滾，轉最小火，維持微滾冒泡泡的狀態，持續煮1.5小時呈稠狀即可。粥的白米與水比例為（白米：水＝1：17），如需要的份量較少時，可將水的比例調高一些，避免水分蒸發太快，讓煮好的粥過稠。
艇仔粥材料白米粥、干貝、米粉或粉絲、鯇魚、花生米、豬肚、雞蛋黃、油條、鹽、雞粉、小蔥、姜、香菜、生抽做法1、將干貝用溫水浸開，去除老筋，撒碎。　 　　2、豬肚用鹽和生粉擦洗干凈，切成拇指大小的條狀。 　　3、花生仁放入沸鹽水中煮一下，撈出晾干；放入油鍋炸至呈金黃色時撈出、瀝干油分。 　　4、米粉用沸油炸香；這個炸制過程建議將適量米粉放入一個笊籬內，然后連同笊籬一起下油鍋，米粉接觸沸油的瞬間就會膨松，像爆米花的狀態。此時要立即將笊籬拿離油鍋。油條也可以這時候再炸一遍，然后頂刀切成片狀，如果油條炸得很酥的話，刀切的時候會有細渣散落，不要扔，留在一起備用。 　　5、將白米粥煮至6成時，放入豬肚條和干貝碎，繼續用小火煲煮。6、鯇魚洗凈切成片狀，平鋪在碗底，雞蛋黃下油鍋攤成蛋皮，切絲備用。7、此時粥已近全熟，豬肚和干貝的香味應該已經四溢了，關火，粥內下鹽、雞粉和生抽調味。8、將其他除炸花生米外的剩余原料一同放入粥碗，將滾開的粥倒入粥碗內，略等片刻，用勺子攪拌幾下，再將炸花生米撒幾粒至粥上，姜切成姜絲和香菜也一并放入。一碗爽脆軟滑兼備令人垂涎的艇仔粥就大功告成啦。

9，關于艇仔粥

艇仔粥是由舊時廣州市郊的艇家創造出來的。現在的廣州本土文化中心荔灣區舊時是郊外，河道縱橫，河邊遍植荔枝樹，叫做荔枝灣，夏天是游玩的好季節，每到黃昏，文人就愛跑到這里來耍，吟兩首酸詩。光吟不吃，意境未免不足，附近的艇家可能覺得粥好做，就劃著小艇做起了粥品生意。客人點了粥，他們就在艇上把粥滾好，遞到岸上或者游船上，一來二去“艇仔粥”就叫開了。　　艇仔粥的做法：將粳米、豬骨、腐竹加清水或鮮湯熬成粥。出售時，按需取出，用小鍋煮沸，放魚片入粥中煮沸，再加浮皮、煎鯪魚餅（切絲）、炸花生、蔥、生菜絲胡椒粉、鹽、醬油等即成。此粥集多種原料之長，多而不雜，爽脆軟滑兼備，魚肉鮮甜味美。大碗才2.5。　　艇仔粥以新鮮的河蝦或魚片作配料，后來還增加了海蜇、炒花生仁、涼皮、蔥花、姜等，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。　　關于“艇仔粥”還有一個傳說，相傳有一個船上人家的女孩叫金水，心地非常善良。一日她把父親捕到的一條鯉魚放回到江里。過了幾年金水的父親患了重病，她非常傷心，來到江邊祈求仙人保佑。這時一位仙女從水中出來說：“我是幾年前被你救的鯉魚。你只要煮一些魚蝦粥再加些油脆之物賣給人家，便可換錢帶你爹去看大夫，10日之內即可痊愈。”金水依法照做治好的父親的病，從此這粥就被取名為“艇仔粥”。　　艇仔粥的做法：將粳米、豬骨、腐竹加清水或鮮湯熬成粥。出售時，按需取出，用小鍋煮沸，放魚片入粥中煮沸，再加浮皮、煎鯪魚餅（切絲）、炸花生、炸粉絲、海蜇、蔥姜、胡椒粉、鹽、醬油等即成。此粥以海鮮為主，集多種原料之長，多而不雜，爽脆軟滑兼備，鮮甜得美俱全，適應眾人的口味。　　艇仔粥做得最好的是光緒年間在黃沙的一只叫做“翠園”的粥艇。除了粥做得特別好之外，賣粥的女子水娣是個十分漂亮的疍家姑娘也是令“翠園”生意十分興隆的原因。買粥的客人除了可以吃到美味靚粥之外，又可以秀色作餐，真可謂味覺和視覺的雙重享受了。現在西關寶華路和多寶路一帶的粥粉面店所做出的艇仔粥十分地道，特別以寶華路順記雪糕旁邊的一家粥店的艇仔粥最為美味。
歷史由來舊時廣州西郊，河道兩旁遍植荔枝樹，叫做荔枝灣，古羊城八景之一的“荔灣晚唱 艇仔粥”便指這里。每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方游客來此游玩，游河小艇穿梭往來。其中有小艇（廣州話俗稱“艇仔”）專門供應“艇仔粥”，故稱“荔灣艇仔粥”。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫 做荔灣艇仔粥的粥品了。名稱由來艇仔粥是廣州的著名小吃，相傳正宗的艇仔粥應該是在漂浮于河上的艇 仔上制作的，甚至必須在艇仔里面吃。艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鮮的小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮、油條屑為原料，煮粥的手法也依照滾粥沖燙粥料的手法，立即沖滾、稍后品嘗。其特點是粥底綿爛，粥味鮮甜，集眾多物料之長，爽脆軟滑兼備。舊時廣州西郊，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方游客來此游玩，游河小艇穿梭往來，其中有小艇專門供應“艇仔粥”，漸漸地，連陸上的小食店都出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了。現在無論在街頭食肆酒樓，或高級賓館都可品嘗到這種廣州特有的粥品。[1]菜品特色艇仔粥以新鮮的河蝦或魚片作配料，后來還增加了海蜇、炒花生仁、涼皮、蔥花、姜等，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。艇仔粥的主要配料為魚肉、瘦肉、油條、花生、蔥花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、魷魚等。艇仔粥以粥滑軟綿、芳香鮮味聞名，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻各式艇仔粥(20張)，熱氣騰騰，十分鮮甜。無論在街頭食肆，或如白天鵝賓館那樣的五星級酒樓，都可品嘗到這種廣州特有的粥品。現在在廣州、香港、澳門以至海外各地的廣東粥品店，艇仔粥都是必備的食品。艇仔粥在行內術語為“一彎”。傳統的廣州人認為艇仔粥要在艇上食用，并以河水煮成的粥水才有風味，現時使用的自來水不及從前。現時傳統做法的艇仔粥已經買少見少，廣州黃埔區仍有一老人在其漁艇上以傳統做法賣粥。受到環境所限，廣州最后的艇仔粥已將近消失。 七十年代在廣州人民南，南方大廈對出珠江邊，仍然有艇仔粥吃。時代在發展，艇仔粥也在創新，增加了不少新品種：燕窩艇仔粥，加入了新鮮的野生燕窩，豐富了口感之外，更兼具了養顏功效，很受女士追捧。生菜豬紅粥，首先是有一個好意頭的名字，其次是真的很清爽。南瓜魚茸粥，南瓜和魚茸的搭配，符合時下人們健康美食的要素，鮮甜可口，繁而不雜，芳香撲鼻。歷史傳說關于“艇仔粥”還有兩個傳說：（一）相傳有一個船上人家的女孩叫金水，心地非常善良。 一日她把父親捕到的一條鯉魚放回到江里。過了幾年金水的父親患了重病，她非常傷心，來到江邊祈求仙人保佑。這時一位仙女從水中出來說：“我是幾年前被你救的鯉魚。你只要煮一些魚蝦粥再加些油脆之物賣給人家，便可換錢帶你爹去看大夫，10日之內即可痊愈。”金水依法照做治好的父親的病，從此這粥就被取名為“艇仔粥”。（二）相傳有一個家道中落的廣州“西關闊少”，他于經濟拮據的窘境中，買了一只小艇，在荔枝灣做起了賣粥的營生。以油炸花生米、炸魷魚絲、炸米粉絲、生菜葉絲、海蜇絲、熟豬肚絲等作粥料，客人要吃時，就把粥料放入碗里，臨時加入新鮮魚片，沖入沸滾的味粥（這種味粥多用雞鴨或生魚的骨熬成），然后撒上芫荽、蔥絲、紫蘇葉，最后加入一小撮蝦子、幾滴麻油，熱騰騰、香噴噴的端到游客面前。 這種粥由于在艇仔（珠江三角洲稱長約4米、鋪上艙板、中段或中后段有篷的小舟為“艇仔”）上出售，故被叫做“艇仔粥”。由于用料豐富，味道鮮味，深受大家歡迎。編輯本段做法食材準備原料：　粳米100克，魷魚（鮮）100克，豬肚300克做艇仔粥的部分材料(20張)輔料：干貝25克，豬肉皮50克，秈米粉（排米粉）50克，花生仁（生）50克， 油條1根。調料：鹽2克，味精1克，大蔥3克，姜3克，醬油5克，豬油（煉制）5克，堿3克制作步驟1、將干貝去除老筋，用溫水浸開，撒碎；2、魷魚食用堿水浸泡，發透后漂洗干凈，切成 細絲，放入滾水中燙過；3、沙爆豬皮用冷水浸發，沖洗干凈，切成絲條，放入沸水鍋內煮爛；4、豬肚擦洗干凈；5、燒鴨斬成小件。6、花生仁去衣，放入沸鹽水中滾過，撈出晾干； 艇仔粥7、放入慢滾油鍋內，炸至呈金黃色時撈出、瀝干油分；8、米粉用沸油炸香；9、粳米洗凈，用冷水浸泡半小時后撈出瀝干；10、取鍋加入適量冷水，先用旺火燒滾；11、加入粳米、干貝、豬肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用鹽、味精調味；12、其余各料均放入大碗內，沖入滾粥，再加入豬油、醬油、姜（切絲）拌勻即可。[2]編輯本段營養價值粳米粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血 艇仔粥壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。 魷魚(鮮)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。豬肚豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損 艇仔粥、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。豬肉皮豬皮中含有大量的膠原蛋白質，有效防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程，并且還有滋陰補虛,養血益氣之功效。秈米粉米粉含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化，具有有補中益氣、健脾養胃的功效。花生仁花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。編輯本段食用指南食物相克粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
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