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1，酸湯子怎么做好吃東北酸湯子的家常做法

食材明細酸湯了面隨意水適量白糖隨意原味口味煮工藝廿分鐘耗時簡單難度東北酸湯子的做法步驟1買回來的湯子面放盆里攥成小長球狀，便于一會兒開水燙。2鍋中的水多些大火燒開泛花，將所胡面球入水中10秒中撈入盆中，（千萬別燙過了，不然面表皮會很硬，揉面時會有小硬塊，湯子套會堵住，這步是最關鍵的。）3稍涼后用手和勻后加少量水，多少自己看著加，也可以用湯子套試試不用費太大的力氣擠出條就可以。面稍軟些，不然吃時會很硬。4由于要兩手配合無法拍照，帶套的手用虎口用力，用力不要太大，太大的話面會從手縫中流出，另一手托著面配合就可以，看著很難，但只要你學一次保你學會的。5上邊那個是白玉米面的，這款是黃玉米面的，做法一樣的。

酸湯子怎么做好吃東北酸湯子的家常做法

2，酸湯的調制方法

準備材料：泡椒：7-8個、泡椒水：小半碗、花椒：幾粒、白醋：小半碗、姜：1小塊、黃燈籠椒醬：2勺、蒜：2瓣、鹽：少許、青、紅椒：少許、食用油：適量。1、姜洗凈切絲、蒜洗凈切片、泡椒洗凈切碎、青、紅椒洗凈切碎備用。2、起鍋倒油燒熱，放花椒、姜絲、蒜片爆香。3、倒入2勺的黃燈籠椒醬炒出油，然后添加適量的清水。4、倒入適量的泡椒水。5、再倒入白醋，加入少許鹽煮開。6、煮開后酸湯就做好了，用干凈無水的容器盛出即可。

酸湯的調制方法

3，酸湯做法

做法蔥花、姜粒、蒜末、花椒，油六成熱的時候下鍋，輕爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三輛下，待油溫升至九成，加水（高湯更佳）適量，鹽若干，開鍋以后，放少許味精，攪拌，關火。酸湯出鍋。然后下面，清湯煮。面熟后，撈出，澆上酸湯，加少許紅油，完成。第二種做法主料：面粉配料：香蔥嫩油菜心姜蒜少許肉片少許做法：1、溫水和面面和的軟些和好后放入面盆行5－7分鐘 2、香蔥切細肉切片備用 3、將行好的面粉用搟面杖攤成餅狀，用刀滑成三指寬的條 4、滾水下入姜蒜將面片抻入鍋中 6、7分鐘后待面片九成熟加鹽，放入油菜心 7、點入香醋起鍋 8、面片上放入香蔥調味

品名：酸湯材料：凱里酸湯 1包、姜 6-7厚片、蔥段 6個、木姜子 3-4粒、小番茄 20個、黃豆芽 250g、香油少許、清水適量、糊辣椒 2茶匙、豆腐乳 1/2塊、生抽少許、香菜少許、香蔥少許、酸湯 3湯匙做法：1、小番茄切成兩半備用，黃豆芽洗凈2、將酸湯調理包與清水混合均勻，放入姜片、蔥段、木姜子、黃豆芽、小番茄、香油制成酸湯，熬煮10-15分鐘3、香蔥、香菜洗凈切成碎，與豆腐乳、木姜子、生抽、糊辣椒混合4、待鍋內酸湯熬煮成后取3湯匙酸湯放入調料碗中，混合均勻制成蘸水即可

酸湯做法

4，最簡單的酸湯怎么做簡單的酸湯做法

1、選料：用當地杉木做成的敞口大木桶（當地市場有售），或者選用瓷器廠生產的火色老、抽瓷好、無穹筋、無沙眼、體形美的敞口或有壇沿的瓷壇。2、主料：大米，當地產的各種秈米，粳米和糯米，初起酸湯用糯米會酸得快些。淘米水和米湯均可用，以米湯為多，也可以單獨用米煮米羹制作酸湯；野生西紅柿，在儲存和烹調過程中，有有機酸的保護，所含的維生素C不易遭到破壞，人體利用率很高；西紅柿含糖量很高，大部分是易于被人體直接吸收的葡萄糖和果糖。3、用水：一定要用山泉水，生熟均可。4、密封：酸湯預制好放入木桶（泡壇）后，可以不用密閉封存隔絕空氣，但必須用新鮮樹葉、紗布、木板等蓋住，以防混入雜物、雜菌而酸敗變質。5、放置：初制時應置于火塘邊，讓它的活性酶處于最佳生長狀態，快速成酸。泡制過程中因為不需要大量的酸湯。泡壇宜置于干燥、陰涼、通風、易取用的地方，并保持清潔衛生。6、泡時：根據所用主料、季節氣溫、裝壇方式、個人口味嗜好而定，幾天乃至數年不等。7、用鹽：選用咸度好、色潔白、顆粒細、雜質少的自貢井精鹽為宜。8、小料：制作酸湯一般不用小料，但根據個人嗜好和民族、地區不一，常選用的有白酒、料酒、甜酒（又名醪糟汁，用于滲透精鹽水、保持湯的清澈和起殺菌增香作用、增加發酵速度及增味）、甘蔗（吸異味、防變質）、紅白糖、冰糖、干辣椒（調味提鮮）、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、胡椒、羚草等（除異、去腥、增香）。9、以上就是簡單的酸湯做法。

5，簡單的家常酸湯怎么做

主料丸子1碗輔料醋適量鹽適量香菜少許胡椒粉適量香油適量步驟酸湯丸子的做法步驟11.炸好的丸子一碗備用酸湯丸子的做法步驟22.香菜洗凈備用酸湯丸子的做法步驟33.香菜切小段備用酸湯丸子的做法步驟44.鍋中接水酸湯丸子的做法步驟55.蓋上鍋蓋燒開酸湯丸子的做法步驟66.水開后下入丸子酸湯丸子的做法步驟77.待再度燒開一會加入醋酸湯丸子的做法步驟88.加入少許鹽調味酸湯丸子的做法步驟99.喜歡加香油的可以加放少許香油酸湯丸子的做法步驟1010.加入切好的香菜碎酸湯丸子的做法步驟1111.準備出鍋啦，加入醋和鹽酸湯丸子的做法步驟1212.清酸爽微辣椒（加了點胡椒粉）酸湯丸子的做法步驟1313.上桌啦

簡介以肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。特點是酸、辣、咸、鮮、香。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用，深受歡迎，在全國廣為流傳。材料主料：豆腐30克，熟雞肉（或火腿），冬菇，熟瘦豬肉絲，水發海參，水發魷魚各15克，輔料：雞蛋1個，淀粉25克，蔥花3克，調料：醬油10克，豬油30克，味精，胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克做法(1)將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋；(2)將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。

6，酸湯怎么做簡單好喝

材料草魚（或鯰魚）1條（約750g），西紅柿2個（約300g），土豆1個（約100g），黃豆芽100g，油豆腐（或腐竹）100g，朝天椒（或干辣椒）6個，老姜片3片，蒜茸1湯匙（15g），香菜適量，自制酸湯2碗（500ml），高湯（或水）4碗（1000ml），鹽2茶匙（10g），油1湯匙（15ml）做法 1、草魚（或鯰魚）去鱗去鰓處理干凈，切成大塊；西紅柿切塊；土豆去皮切片。 2、大火加熱炒鍋中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黃豆芽和土豆片，調入鹽煸炒數下。 3、加入高湯（或水）和自制酸湯，煮沸后將西紅柿塊和魚塊放入湯汁中。 4、所有材料融合在一起，清新酸香的味道出來后，放油豆腐（或腐竹）再煮幾分鐘。 5、離火前撒上蒜茸和香菜即可。小訣竅 1、可以自制酸湯：西紅柿酸湯：將西紅柿洗凈，入滾水汆燙一下，剝皮后剁碎入封閉容器發酵，操作時要盡量保證不要沾油。正宗的西紅柿酸湯要用貴州當地的野生西紅柿，小小的、酸酸的（但不是市面上的圣女果），不剝皮用刀拍一下入封閉容器發酵，三兩天后就成了，酸味清香。 2、米湯酸：青菜焯一下放入米湯，密封幾天之后就是酸湯了。特點是酸菜好吃，酸湯濃烈，適合做酸湯面等。和西紅柿湯配合也有出色表現。材料南豆腐，香菇，娃娃菜or大白菜，蝦仁，白胡椒粉，鹽，蔥花做法 1、南豆腐（就是嫩豆腐）切小丁，很容易碎，需要溫柔的對待她。 2、干香菇泡發1-2朵，切小絲。 3、木耳泡幾朵，切絲（我忘記了所以沒加） 4、娃娃菜or大白菜洗干凈撕成大片。 5、蝦仁去紗線，可以先用一點點酒去腥。如果家里面還有其他喜歡的蔬菜，丟進去也沒關系。 6、鍋里燒水，香菇、木耳、蝦仁丟下去，大白菜丟下去，豆腐丁丁溫柔的丟下去。 7、煮開以后加鹽、小量雞精。勾芡，勾的時候記得只按一個方向攪和，差不多時就起鍋吧。 8、撒上白胡椒粉，按喜好加醋，最后撒上漂亮的蔥花。搞定啦，漂亮開胃便宜又營養的豆腐海鮮酸辣湯做好啦，開動吧！

7，酸湯怎么做

制作方法編輯選料：用當地杉木做成的敞口大木桶（當地市場有售），或者選用瓷器廠生產的火色老、抽瓷好、無穹筋、無沙眼、體形美的敞口或有壇沿的瓷壇。主料：大米，當地產的各種秈米，粳米和糯米，初起酸湯用糯米會酸得快些。淘米水和米湯均可用，以米湯為多，也可以單獨用米煮米羹制作酸湯；野生西紅柿（在當地稱為毛辣角，角，地方音，音guo國），在儲存和烹調過程中，有有機酸的保護，所含的維生素C不易遭到破壞，人體利用率很高；西紅柿含糖量很高，大部分是易于被人體直接吸收的葡萄糖和果糖。用水：一定要用山泉水，生熟均可。密封：酸湯預制好放入木桶（泡壇）后，可以不用密閉封存隔絕空氣，但必須用新鮮樹葉、紗布、木板等蓋住，以防混入雜物、雜菌而酸敗變質。放置：初制時應置于火塘邊，讓它的活性酶處于最佳生長狀態，快速成酸。泡制過程中因為不需要大量的酸湯。泡壇宜置于干燥、陰涼、通風、易取用的地方，并保持清潔衛生。泡時：根據所用主料、季節氣溫、裝壇方式、個人口味嗜好而定，幾天乃至數年不等。用鹽：選用咸度好、色潔白、顆粒細、雜質少的自貢井精鹽為宜。小料：制作酸湯一般不用小料，但根據個人嗜好和民族、地區不一，常選用的有白酒、料酒、甜酒（又名醪糟汁，用于滲透精鹽水、保持湯的清澈和起殺菌增香作用、增加發酵速度及增味）、甘蔗（吸異味、防變質）、紅白糖、冰糖、干辣椒（調味提鮮）、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、胡椒、羚草等（除異、去腥、增香），根據實際需要，還可加蔥、洋蔥、芥菜、芫荽等提鮮增香除異味。

先炸鍋（爆鍋）哧湯，即用開水燙面，湯開后，將面從一薄鐵片卷成一小鐵筒（一寸半長，大頭比手指略粗，小頭比手指略細）里用力擠到鍋里（從大口擠，面從小口出），擠一下，躥出一條，面全擠完后再下些嫩白菜或菠菜之類蔬菜，加鹽和調料煮熟。如沒有鐵筒，也可用手攥，讓面從虎口擠出，只是這種條不圓而已。味香而微酸，吃起來很開胃口。如少放些辣椒或胡椒，酸辣可口，吃起來更香。做這種食品叫“攥湯子”。其實在貴州的苗嶺大山深處的苗家人也吃酸湯子。在江口縣一個美麗的苗寨，清水江就從這里蜿蜒而過。當地苗家人用最隆重的苗家酸湯款待客人。將燃燒的火上架著一鍋漿白色的米湯，不停地加菜進去就好像東北人吃火鍋一樣。