當煎好的紅薯粉呈深色但略透明時，用鍋鏟翻過來繼續煎至兩面透明,將瀝干的紅薯粉條放入醬料中，加入蔥絲，撒上炒好的花生米拌勻,紅薯粉絲最好用冷水浸泡至變軟后再煮，這樣可以縮短煮的時間,水和紅薯粉的比例大概是1:5，只要,煮的時候紅薯粉條，粉條煮開后可以加幾次冷水,紅薯粉條更容易煮透，不易糊。
1、提前將紅薯粉放在太陽下曬半個小時以上，將里面的水擦干，然后放入大碗中，加入適量清水順時針攪拌均勻。水和紅薯粉的比例大概是1:5，只要。2.鍋中倒入適量的油，七成熱時關小火，然后輕輕晃動鍋使油在鍋中均勻分散，再倒入攪拌好的紅薯粉輕輕晃動，使其看起來像圓餅。3.用小火慢慢煎。當煎好的紅薯粉呈深色但略透明時，用鍋鏟翻過來繼續煎至兩面透明。拿出來放在案板上。稍涼后切成小方塊備用。4.往鍋里倒少量油。加熱至八成熱時，將蒜末倒入鍋中炒香。香味出來后，將切好的紅薯粉倒入鍋中翻炒30秒左右，然后加入適量的水。當火沸騰時，把它關小。5.加入適量胡椒粉、生抽、老抽和少量鹽調味，繼續煮至湯汁收得差不多。倒入切好的青蒜苗翻炒20秒左右即可食用。
2、 紅薯粉的做法配料:紅薯 250g面粉、少許姜、少許蒜、少許醬油、1勺陳醋、適量糖、鹽、少許味精、香油、辣椒油。具體步驟:第一步:鍋中放入適量清水，大火燒開，加入紅薯粉條，蓋上鍋蓋，轉中火煮10分鐘左右，至完全熟，第二步:將撈出的紅薯粉絲用清水沖洗數次，然后放入涼開水中浸泡至完全涼透，控水后撈出。第三步:將姜、蒜切成粉，放入碗中，加入生抽、陳醋、白糖、鹽、味精、香油、辣椒油、高湯，拌勻成醬，第四步:將洋蔥切絲，放入沸水中焯十秒左右，然后取出。將瀝干的紅薯粉條放入醬料中，加入蔥絲，撒上炒好的花生米拌勻，紅薯粉絲最好用冷水浸泡至變軟后再煮，這樣可以縮短煮的時間。如果不是提前泡好，可以直接煮，只是時間長一點，煮的時候紅薯粉條，粉條煮開后可以加幾次冷水。紅薯粉條更容易煮透，不易糊。
