大家好，我是愛啰嗦的厲大叔，題主問的這個(gè)問題，想了好久，淮南菜屬于地方菜，嶺南菜泛指粵菜，這兩個(gè)菜從本質(zhì)上就有著區(qū)別。在我的記憶里從85年到99年，那時(shí)候的老百姓為了辦一次宴席要準(zhǔn)備半年，宴席的菜品還是以素菜為主，那時(shí)候一般是16個(gè)菜到18個(gè)菜，加兩個(gè)湯，不管16還是18個(gè)菜，素菜都要占10至12個(gè)，但賓朋們會(huì)把飯菜差不多吃完，讓主家心里有一種滿意的笑容。

1、淮南菜與嶺南菜有什么不同？

大家好，我是愛啰嗦的厲大叔，題主問的這個(gè)問題，想了好久，淮南菜屬于地方菜，嶺南菜泛指粵菜，這兩個(gè)菜從本質(zhì)上就有著區(qū)別。嶺南菜大叔不是很了解，所以不敢評頭論足，嶺南，泛指中國南方，五嶺之南的地區(qū)，像廣東，廣西，海南等都屬于嶺南，包括湖南和江西的部分地區(qū)，所以嶺南菜這個(gè)說法代表的菜系有很多，但從粵菜的講法上說，嶺南菜更注重養(yǎng)生，口味也以清淡為主，注重食材的營養(yǎng)搭配，粵菜的做法比較復(fù)雜，精細(xì)，對于油溫及火候的掌握要求比較高，

題主所說的淮南菜，因?yàn)榇笫逅诘陌霾菏芯嚯x淮南市就只有五六十公里，所以淮南菜與蚌埠菜的區(qū)別不是很大，主要以沿淮菜系為主，沿淮菜又是在徽菜的基礎(chǔ)上慢慢發(fā)展演變而來，在保留了徽菜的重油重色重味的基礎(chǔ)上，又因?yàn)樵诨春影哆叄耘腼兒吁r特別出色而聞名。淮南市是一個(gè)煤礦城市，城市的分布以各個(gè)礦區(qū)周邊形成生活區(qū)來劃分，在礦區(qū)的生產(chǎn)過程中，吸引了全國各地的礦工在淮南生活，經(jīng)過長期的融合沉淀，全國各個(gè)地方的美食也在淮南這個(gè)地方交融，所以淮南菜也融各家所長，烹飪技法也是五花八門，

淮南菜中最出名的當(dāng)屬八公山豆腐宴，豆腐起源于壽縣八公山，距今已經(jīng)有兩千多年的歷史，所以豆腐文化在淮南菜中是一大特點(diǎn)。淮南還有特色小吃—淮南牛肉湯，也是屬于沿淮菜的一種，淮南牛肉湯具有醇厚，清爽，濃香的特色，以地道的黃牛肉，粉絲，千張絲，豆餅為主要食材，是淮南市首個(gè)注冊的集體品牌，最近兩年作為淮南的特色美食品牌得以快速發(fā)展，

2、在農(nóng)村辦喜事，擺酒席要上多少個(gè)菜才合適？

現(xiàn)在的農(nóng)村隨著社會(huì)的發(fā)展生活水平在不斷的發(fā)展，人們的意識也在改變，對于宴席的標(biāo)準(zhǔn)也在不斷的提高。在我的記憶里從85年到99年，那時(shí)候的老百姓為了辦一次宴席要準(zhǔn)備半年，宴席的菜品還是以素菜為主，那時(shí)候一般是16個(gè)菜到18個(gè)菜，加兩個(gè)湯，不管16還是18個(gè)菜，素菜都要占10至12個(gè)，但賓朋們會(huì)把飯菜差不多吃完，讓主家心里有一種滿意的笑容，

現(xiàn)在的農(nóng)村不管啥宴席都是以肉類為主，現(xiàn)在一般都是20道菜之22道菜，以前沒有的海鮮，現(xiàn)在有了，整只雞，整條魚，大蝦，老鱉啥都有，相反肉類要占10到16個(gè)菜，可是人們卻吃不多少，有的可能會(huì)剩一半或許更多，這其中的原因我不說大家應(yīng)該都知道。是，我們的祖國強(qiáng)大了，我們的生活好了，人們對生活的標(biāo)準(zhǔn)不一樣了，人們對飲食的標(biāo)準(zhǔn)也更綠色化。