要想發面包子的皮松軟好吃，有以下幾個關鍵點。重點中的重點，前面做得再好，這一步做不到位，肯定前功盡棄，做好包子不能立刻上鍋蒸，必須二次醒發，具體時間根據溫度來定，判斷醒發好的標準就是包子體積變大，拿起來變輕，達到這種程度再上鍋蒸，廣式包子的用料低筋面粉250克溫水140克酵母3克低筋面粉50克廣式包子的做法步驟步驟150g溫水浸泡酵母十分鐘，浸泡好的酵母水有泡泡才是活性的，高于手溫的水會燙死酵母步驟2酵母水 剩余的水 250g面粉和成光滑的面團，醒發至1.5倍大（不是二倍）步驟3發酵好的面團拿出來按壓排氣，搟成大面片，把剩余50g面粉疊被子一樣的慢慢的疊進去，此動作一直重復，直至面粉完全被吸收，然后揉至面團光滑、柔亮、有彈性。
首先非常感謝邀請回答。廣式包子和饅頭一般都用低筋面粉做的，低精筋面粉精度低，蛋白質含量高，吃起來自然松軟細膩，接下來給大家講解下廣式包子和饅頭的用料與做法。廣式包子的用料低筋面粉250克溫水140克酵母3克低筋面粉50克廣式包子的做法步驟步驟150g溫水浸泡酵母十分鐘，浸泡好的酵母水有泡泡才是活性的，高于手溫的水會燙死酵母步驟2酵母水 剩余的水 250g面粉和成光滑的面團，醒發至1.5倍大（不是二倍）步驟3發酵好的面團拿出來按壓排氣，搟成大面片，把剩余50g面粉疊被子一樣的慢慢的疊進去，此動作一直重復，直至面粉完全被吸收，然后揉至面團光滑、柔亮、有彈性，
（此步驟非常重要，后期包子面皮光不光滑，好不好吃就看這一步，多揉就沒錯啦）步驟4把面團搟成長方形面皮，然后卷起變成長條，慢慢搓勻，切成需要的大小步驟5搟成均勻大小，加入調至好的餡，餡最好冷藏一下（餡下次再約）步驟6將包好的包子放在蒸籠內，鍋內倒一點水，蒸籠架好，大火40秒，標準是蒸籠溫熱，關火，開始醒發，用時大概40分鐘，想吃松軟一點的，最好時間長一點，尤其是冬天，標準是看面團明顯變大一二圈，墊起來輕盈，面皮戳起來有彈性步驟7鍋內加足水，大火燒開，中火蒸12分鐘，悶10分鐘，開吃，剛剛出爐的三四個秒吃完。
2、做的包子不夠松軟為何？
1.溫水發酵用溫水融化發酵粉，水溫過高容易使發酵粉失去活性2.面團不要過干和面時，面團活和的不能太干，否則蒸出來包子口感較硬3包好包子后，讓包子醒半小時后再蒸4.蒸包子的時間沒有控制好素餡需要15分鐘，肉餡差不多20分鐘5.蒸好后不要立刻打開蓋子如果立刻打開蓋子，可能包子就會回縮，就會硬不好吃，關了火后，燜幾分鐘，等包子稍微冷卻后在打開蓋子，
3、怎樣和出的發面做出的包子皮松軟好吃？
要想發面包子的皮松軟好吃，有以下幾個關鍵點:1.和面。一斤面六兩水比較合適，太軟容易塌陷，太硬不夠宣軟2.包子皮不能太薄。薄皮大餡并不適合發面包子，包子皮太薄，會影響面的起發，皮要有一定厚度3.二次醒發。重點中的重點，前面做得再好，這一步做不到位，肯定前功盡棄，做好包子不能立刻上鍋蒸，必須二次醒發，具體時間根據溫度來定，判斷醒發好的標準就是包子體積變大，拿起來變輕，達到這種程度再上鍋蒸，
4、廣東名點叉燒包，如何做才能香甜松軟？
廣式叉燒包，廣式名點，廣東人早茶的一盅兩件之一，其口感柔軟細膩，味道甜中有咸叉燒香味濃郁。外觀特點每個叉燒包蒸好后開花成三辨，色潔白，讓人見了非常有食欲，下面介紹叉燒包的做法。面種制作：低筋面粉200克，酵母2克，水100克，和勻成團，25～30度發酵4小時，制餡：叉燒肉300克切一厘米大小碎，起鍋炒制叉燒芡，水100克，蠔油50克，生抽30克，白糖60克，紅曲粉3克，花生油20克，水淀粉100克。
起鍋倒入水，將其它調料分別加入，再次燒開后勾芡，分兩次勾芡，至色澤紅亮汁濃稠起鍋備用，叉燒肉和叉燒芡的比例為1比1，和勻放入冰箱冷藏。面種制成后撕碎加水，300克低筋面粉和5克無鋁泡打粉過篩加入，和勻成團，揉入50克白糖，3克臭粉(食用碳銨)蒸熟裂開三辨就靠它，揉勻成團餳10分鐘，搓條下劑搟皮，取出餡心，包成雀籠形，下面墊上油紙入籠，水燒開上鍋蒸10分鐘即成。
