做菜的方法煎，炒，烹，炸，燒，溜，爆，塌，燜，扒，燴，煨，燉，熬，氽，蒸，貼，瓢，烤，醬，漿，霜，蜜，焅、、、、、、、、、、、這是其中的幾種，中國烹飪一共32種你只要知道這幾種就OK了它們也有有很多的小分類比如說燒吧有紅燒干燒白燒、、、、{0}2，炒菜的一些基本技巧在線等不要以為炒一盤青菜是很簡單的事，其實有許多技巧需要注意，否則炒出的菜不但不美觀，更有可能令青菜變黃。要注意的事項是：1、要等油滾冒煙后才下菜，這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。2、如果蔬菜含有較多的水分，炒時可以不加水。3、最好是菜炒熟后...