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1，餅干的制作方法

餅干食材主料低粉150g泡打粉8g小蘇打2g輔料玉米油40g白糖50g水50g步驟1.主輔料：低粉、泡打粉、小蘇打2.碗中放玉米油、水、白糖攪拌均勻。3.再放泡打粉、小蘇打，攪拌均勻。4.篩入低粉。5.揉成光滑面團，覆蓋保鮮膜，松弛20分鐘。6.把松弛好的面團，搟成5mm厚的片。7.用餅干模具壓塊。8.烤盤刷少許油，放入餅干生坯。9.依次做完，用牙簽扎孔。10.烤箱175度，中下層烤制12分鐘。11.均勻上色即可，取出晾涼。12.裝盤，即可食用。小貼士1、小蘇打的用量一般是面粉的1%，不可過多。經過品嘗，這款餅干可以不放小蘇打。2、沒有低粉可以用高筋粉和淀粉配制。1:1就可以。

餅干的主要原料是小麥面粉，此外還有糖類、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松劑等輔料。上述原、輔料通過和面機調制成面團，再經滾軋機軋成面片，成型機壓成餅坯，最后經烤爐烘烤，冷卻后即成為酥松可口的餅干。餅干類別根據配方和生產工藝的不同，甜餅干可分兩大類，即韌性餅干和酥性餅干材料：雞蛋 2個,細沙糖 80克（根據自己情況酌情添加）,鹽 1/2小匙,融化的奶油 50克,面粉 320克（中筋即可）,泡打粉 1/2小匙做法： 1、所有材料依序放入盆中攪拌成均勻的面團（要一種材料拌勻了，才可加第二種） 2、在桌上灑些面粉，把面團倒在面粉上，在撒一層面粉在面團上 3、用搟面杖搟成0.3cm厚的薄片，放置30分鐘 4、用餅干模（其他各種形狀的印模都可以，沒有的話可以用杯子代替）印成各種形狀的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盤涂油后放入 6、烤箱預熱160度烤約20分鐘溫馨提示： 1、這種制作方法簡單，而且成功率很高，非常適合初學者。 2、按照上面的方法制作的是“素面餅干”，也可以制作成調味餅干，方法是：將蛋黃1個、椰蓉2小匙調勻，烘烤前涂在餅干上即可。 3、烘烤過程中，應根據自己的烤箱功率調節溫度和時間，并且隨時觀察以防焦糊

餅干的制作方法

2，餅干的制作方法是什么

葡萄奶香餅干步驟1.準備好材料。2.雞蛋3個取蛋黃。3.將蛋黃打散成雞蛋液。4.黃油切小塊放室溫軟化。5.加入白糖和奶粉。6.用打蛋器打發，直到體積蓬松，然后分次少量地加入雞蛋液，混合均勻后在加一次；記得碗內的雞蛋液不要全部倒完，留少許蛋液備用。7.看，此時黃油呈濃稠狀。8.少入過篩的低粉，用刮刀翻拌均勻。9.拌好后，加入葡萄干，揉成均勻的面團。10.取出面團在墊子上揉勻，用搟面杖搟成約半厘米的厚片，再切長方形。11.烤盤上鋪上油紙，把餅干放入。12.記得刷上剛才碗內剩余的蛋液。13.放入預熱好的烤箱內，180度，15分鐘，烤至餅干的表面金黃色即可。

材料：低筋面粉100g、牛奶60毫升、干酵母3g、鹽2g、小蘇打1g、無鹽黃油10g。做法： 1、將酵母粉放入溫牛奶，攪拌均勻，靜置一會。 2、將低筋面粉、小蘇打、鹽、一起過篩。 3、與酵母水放在一起和成面團。 4、面團中加入黃油，和至光滑 5、把面盆蓋上保鮮膜，靜置一會，松弛一下面團，這樣搟成薄片后不易回縮。 6、把面團搟成大約2mm厚的面皮，面皮要均勻。 7、用餅干模壓出喜歡的圖形。 8.用針在上面戳些孔，防止烤的時候鼓起。 9、放入烤盤，表面噴上一點鹽水，靜置一會。 10、將烤盤放入烤箱，中部，190度烤10分鐘即可原料：面粉500克，豆油75克，清水175克，白糖100克，熟面粉50克，色拉油適量，桂花醬25克，雞蛋液適量制作方法： 1、將面粉100克當中加入豆油50克，調制成酥面。 2、將面粉400克中加入豆油25克，清水175克共同調制成軟硬適當的水油面團。 3、將白糖放在容器當中，加入桂花醬和熟面粉、適量的色拉油調拌均勻成桂花糖餡心待用。 4、將酥面包在水油皮面當中，用搟面杖將其搟制成長方形，從上向下卷起成長條狀，下成70一個的劑子。 5、將劑子用手壓扁包入12.5克的白糖餡心，收口捏攏成圓球狀，再將其按扁，用搟面杖搟成圓形，表面刷蛋液即成生坯。 6、將生坯放在爐溫220℃烤爐當中，烘烤約10分鐘，表面成金黃色，體積膨脹即熟。切記多加糖特點：體積膨大酥松，香甜適口買餅干，灑些鹽就成，要灑均勻，否則就是夾心食用鹽。

餅干的制作方法是什么

3，自己在家做餅干的簡單的方法是什么

[貼圖]教你做餅干~~~ 原料準備雞蛋2個, 黃油125g(我用的是光明的), 糖160g, 低粉215g, 尤力克(檸檬)半個或香草粉2g. 將黃油軟化(用熱水隔著碗捂一下,但不要融化),加入糖攪拌均勻(我看的方子說要打發,但打不動,我就是用攪拌的) 兩個雞蛋加檸檬汁打散加入到黃油中拌勻將篩過的低粉加入,并攪拌均勻,放到裱花袋就可以了, (沒有裱花袋和花嘴的話用勺子隨便弄個圖案也可以的) 第一爐要開烤啦~~~~ 第一爐出爐啦~~~~ 第二爐~~~ 對了,忘記說溫度了,第一爐我用175度15分鐘,好象顏色不是很好第二爐用了185度15分鐘,又好象有點黑,大家自己看著辦吧~~~都是要預熱的 http://www.woobbs.com/dvbbs/dispbbs.asp?boardID=24&ID=86634 有圖解的餅干熊的體檢報告： 1 剪好的餅干熊紙模； 2 餅干熊的皮膚呢，請用厚呢或不織布； 3 深色繡線； 4 定位針一只，縫衣針一只； 5 剪刀； 6 餅干熊頭頂的系繩一根； 7 讓餅干熊胖起來的填棉一大團。材料：黃油140克糖粉80克雞蛋1個泡打粉1小匙低筋面粉200克薰衣草3.5克（1.5大匙）先用開水把薰衣草泡2分鐘。再把水倒掉。 1.將黃油軟化，打至松發，大概顏色發白就可以了。加入糖粉，攪拌； 2.一個雞蛋，打散后加入； 3.加入泡過的薰衣草； 4.將粉類全部混合后，篩入。篩一點攪拌一點直到全部攪拌均勻。將混合好的面放到冰箱里冷藏一個小時。烤箱預熱175度。面團拿出來后，做好造型就可以烤啦。注意，最好不要弄得太薄了。 175度，大約15分鐘就可以了。因為每個人做的餅干厚度不一樣，如果做得厚一點，要適當增加一點時間。建議中途拿出來，換個方向繼續再烤，這樣可以受熱均勻些。 http://mybeibei.bbkd.com/shownews.asp?NewsID=11784 也有圖解哦薄荷餅干原料：面粉100克、玉米粉20克、黃油60克、糖60克、薄荷葉適量；做法：1、溶化黃油； 2、薄荷葉打碎； 3、所有粉料過篩； 4、混合全部材料，成為光滑的面團； 5、搟成片，用梳子扎上小洞； 6、用刀切開，放入烤箱中火20分鐘左右。配上一杯紅茶，細細品味薄荷在口中的清香，還有什么比這更美的呢？ http://lady.sg.com.cn/Article_Page.aspx?articleid=19920 有原料圖解芝麻蘇打餅干 http://life.women.sohu.com/20050805/n226575587.shtml 加州提子乾燉蛋材料: 雞蛋10 只白糖375 克椰奶750 克加州提子乾 100 克做法將白糖及椰奶放進大碗內攪拌，直至糖完全溶解。雞蛋打勻，加入加州提子乾并混合椰奶內。將混合好的材料放進蒸爐內 3 0 分鐘，待蛋糊全熟，即可熱用 http://www.bgwu.com/printpage.asp?BoardID=33&ID=2606 也配圖方格餅干- 做法--- 材料：黃油150g、砂糖140g、面粉300g、蛋一個、杏仁碎1/4杯、可可粉一湯匙半，面粉一湯匙半、牛奶1湯匙做法： 1、預熱爐溫180攝氏度 2、面粉曬勻（基本上不結塊的面粉都不存在這個必要） 3、黃油加糖打法至乳白色奶油狀（用電動打蛋機，否則手斷了都打不發appear不負責） 4、雞蛋加入黃油中略打（手動打蛋機） 5、300g面粉分兩次加入黃油，先用手動打蛋機拌勻，后搓勻成粉團 6、將粉團切成兩份，一份加入可可粉，一份加入面粉，分別搓勻 7、每份取1/4搟成1/4cm厚的長方形，剩下的搟成3/4cm厚的長方形，放入冰箱冷凍室略微冷卻，大約30分鐘 8、將3/4厘米厚的面塊切成3/4*3/4見方的長方形條 9、將1/4厘米厚的面皮放在底，然后放兩色相隔的餅干條，涂上少許奶，放上顏色相反的餅干條，涂奶在放上剩余的，成一個3*3的截面。用面皮卷起呈正方形，放入冷藏 10、將餅團切成1/2厘米的薄片，排在涂黃油灑面粉的烤盆里面 11、以180度烤18分鐘這么多餅干總有喜歡的了吧,祝你成功,玩地愉快!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

自己在家做餅干的簡單的方法是什么

4，餅干的做法

材料　　雞蛋2個，細沙糖 80克（根據自己情況酌情添加）,鹽1/2小匙，融化的奶油 50克,面粉320克（中筋即可），泡打粉1/2小匙　　做法　　1.所有材料依序放入盆中攪拌成均勻的面團（要一種材料拌勻了，才可加第二種）　　2.在桌上灑些面粉，把面團倒在面粉上，在撒一層面粉在面團特色餅干　　上　　3.用搟面杖搟成0.3cm厚的薄片，放置30分鐘　　4.用餅干模（其他各種形狀的印模都可以，沒有的話可以用杯子代替）印成各種形狀的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盤涂油后放入　　5.烤箱預熱160度烤約20分鐘　　薰衣草餅干制法　　材料：黃油140克糖粉80克雞蛋1個泡打粉1小匙低筋面粉200克薰衣草3.5克（1.5大匙）　　1.先用開水把薰衣草泡2分鐘。再把水倒掉。1.將黃油軟化，打至松發，大概顏色發白就可以了。加入糖粉，攪拌　　2.一個雞蛋，打散后加入　　3.加入泡過的薰衣草　　4.將粉類全部混合后，篩入。篩一點攪拌一點直到全部攪拌均勻。將混合好的面放到冰箱里冷藏一個小時。　　烤箱預熱175度。面團拿出來后，做好造型就可以烤啦。　　注意，最好不要弄得太薄了。 175度，大約15分鐘就可以了。因為每個人做的餅干厚度不一樣，如果做得厚一點，要適當增加一點時間。建議中途拿出來，換個方向繼續再烤，這樣可以受熱均勻些。　　溫馨提示　　1.這種制作方法簡單，而且成功率很高，非常適合初學者。　　2.按照上面的方法制作的是“素面餅干”，也可以制作成調味餅干，方法是：將蛋黃1個、椰蓉2小匙調勻，烘烤前涂在餅干上即可。　　3.烘烤過程中，應根據自己的烤箱功率調節溫度和時間，并且隨時觀察以防焦糊

巧克力豆餅干原料：無鹽奶油100克、細砂糖50克、香草精少許、全蛋45克、低筋面粉150克　　泡打粉1/4T、水滴形巧克力粒70克做法：1、無鹽奶油放在室溫下軟化，加入細砂糖用攪拌機攪打均勻。2、分次加入全蛋，繼續用攪拌機快速打發呈均勻的奶油糊。 3、加入香草精，攪拌均勻。 4、一起篩入面粉及泡打粉，用橡皮刀微拌合，即可加入巧克力粒。　　5、用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的面團。　　6、用小湯匙取適量的面糊約15克左右，直接放在烤盤上。 7、烤箱預熱，175度中層烘烤約25分鐘左右，熄火后繼續用余溫燜10分鐘左右。手工餅干原料：黃油50克、低粉120克、白糖40克、雞蛋25克。做法：1、黃油和白糖倒入容器中；2、打好的油，顏色有些發白就可以，并呈現膨松狀；3、倒入25克蛋液；4、攪拌好；5、將面粉過篩；6、面粉全部過篩到容器中；7、揉成團就可以，醒15分鐘；8、將面團放在硅膠墊上；9、用搟面棍搟長；10、用月餅模印出形狀（我用的是方的）；11、用花片壓出圖案；12、同樣的方法壓出圓形；13、壓出圖案；14、用鏟刀的力量將小餅干放到烤盤上，如果無力托起，將硅膠模提起，用手輕輕的取下放在烤盤中就可以了；15、烤箱170度預熱，15分鐘左右，稍上色后，關火，燜至涼取出橙香餅干原料：面粉500g、橙子4個、酵母粉5g、小蘇打5g。做法：1、用刨子刨些橙子屑；2、橙子果肉放進果汁機壓出橙汁，取260克，與10克橙子屑、500g面粉、5g酵母粉、5g小蘇打拌勻；3、拌好的面團，放在冷藏室冷藏2個小時備用；4、取1/3的把面團搟成2mm厚面皮，用叉子在上面戳些孔；5、用餅干模均勻壓出圖形。烤箱預熱190度，放在中上層，烤10分鐘。泡芙球材料：牛奶90克、黃油40克、低筋面粉70克、雞蛋3個、黑巧克力、大杏仁、開心果、鹽2克。做法：1、90克牛奶、40克黃油、2克鹽，加熱至沸騰；篩入70克低筋面粉，拌到不沾容器就可以；2、溫度降到60度時，分次加進3個雞蛋拌勻； 3、裝入裱花袋，擠到烤盤上；4、預熱烤箱190度，上下火先烤10分鐘；打開風門，繼續烤10~15分鐘；5、隔水融化黑巧克力，在泡芙上擠上巧克力；再加上大杏仁和開心果就可以了。蘇打餅干原料：面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小蘇打5g、黃油20g。做法：1、將面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小蘇打5g、黃油20g。揉成光滑的面勻；2、靜置一會，取1/3的把面團搟成2mm厚面皮；3、用餅干模均勻壓出圖形；4、放入烤盤后用叉子在上面戳些孔；5、烤箱預熱190度，放在中上層，烤10分鐘；6、一共烤了4盤，成品大概500克多，放涼就可以密封保存了。馬卡龍材料：12枚的量（每枚2片）---蛋白60g，白糖30g；糖粉120g，杏仁粉80g；另外其它口味的果汁粉20g；做法：1、將蛋白回溫到室溫，打至起泡加入白糖，然后打到干性發泡； 2、糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合過篩后，篩進打好的蛋白里，拌到有均勻有光澤；3、將蛋糊裝進裱花袋，在烘焙紙上擠成大概4cm直徑的圓型, 每個之間留2cm間隙，放30分鐘，表面結皮或不沾手。之后預熱烤箱, 放最底一層, 上下火150度先烤10分鐘，通常這個時候裙邊會出現；再降溫到120度烤5分鐘，并打開烤箱的風門，這樣可以帶走濕氣、外脆內軟；最后降溫到110度再烤5分鐘。 4、出爐后，用冷水在烘焙紙底下掃幾下, 非常容易就取下一枚MACARON下來杏仁餅干材料A：雞蛋2只（約110g）、杏仁粉30g（可以用料理機打碎干杏仁）、鹽2g、糖20g、面粉130g、蘇打2g、橄欖油20g.材料B：大杏仁16粒。做法：1、打散雞蛋，加入除面粉外的所有材料A；2、篩入面粉，拌均勻即可；3、把面粉分成20g左右的16塊；4、整形成球形后，在每粒面團上壓入一顆大杏仁；5、烤箱預熱180度，放中間一層，上下火烤15分鐘；6、出烤箱后，放涼后再吃，這樣更酥脆；核桃曲奇原料：核桃仁60g（用食物料理機打成粉末）、雞蛋100g、鹽2g、糖30g、面粉100g、蘇打2g、黃油20g。做法：1、所有材料混合均勻，攪拌成團即可。放冰箱冷藏室松弛半小時；2、把面粉分成35g左右的9塊小面團，取其中一個搓成20cm長的長條；3、把長條盤成抱肩狀，放入鋪了不粘布的烤盤；4、烤箱預熱180度，放中間一層，上下火烤15分鐘。

蘇打餅干原料：面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小蘇打5g、黃油20g。做法：1、將面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小蘇打5g、黃油20g。揉成光滑的面勻；2、靜置一會，取1/3的把面團搟成2mm厚面皮；3、用餅干模均勻壓出圖形；4、放入烤盤后用叉子在上面戳些孔；5、烤箱預熱190度，放在中上層，烤10分鐘；6、一共烤了4盤，成品大概500克多，放涼就可以密封保存了。橙香餅干原料：面粉500g、橙子4個、酵母粉5g、小蘇打5g。做法：1、用刨子刨些橙子屑；2、橙子果肉放進果汁機壓出橙汁，取260克，與10克橙子屑、500g面粉、5g酵母粉、5g小蘇打拌勻；3、拌好的面團，放在冷藏室冷藏2個小時備用；4、取1/3的把面團搟成2mm厚面皮，用叉子在上面戳些孔；5、用餅干模均勻壓出圖形。烤箱預熱190度，放在中上層，烤10分鐘。杏仁餅干材料a：雞蛋2只（約110g）、杏仁粉30g（可以用料理機打碎干杏仁）、鹽2g、糖20g、面粉130g、蘇打2g、橄欖油20g.材料b：大杏仁16粒。做法：1、打散雞蛋，加入除面粉外的所有材料a；2、篩入面粉，拌均勻即可；3、把面粉分成20g左右的16塊；4、整形成球形后，在每粒面團上壓入一顆大杏仁；5、烤箱預熱180度，放中間一層，上下火烤15分鐘；6、出烤箱后，放涼后再吃，這樣更酥脆；核桃曲奇原料：核桃仁60g（用食物料理機打成粉末）、雞蛋100g、鹽2g、糖30g、面粉100g、蘇打2g、黃油20g。做法：1、所有材料混合均勻，攪拌成團即可。放冰箱冷藏室松弛半小時；2、把面粉分成35g左右的9塊小面團，取其中一個搓成20cm長的長條；3、把長條盤成抱肩狀，放入鋪了不粘布的烤盤；4、烤箱預熱180度，放中間一層，上下火烤15分鐘。

【特濃牛乳棒餅】（參考分量：40條）配料：低筋面粉80克，黃油40克，全脂奶粉20克，原味甜煉乳40克烘焙：烤箱中層，上下火180℃，約10分鐘制作過程：1、軟化的黃油、奶粉、煉乳一起放入碗里，用刮刀攪拌均勻。2、面粉篩入碗里。3、用刮刀拌勻或直接用手揉成面團（因面粉吸水性不同及溫度不同，面團可能表現出不同的軟硬度。請根據實際情況調整煉乳的用量，若面團太干，可適當加一些煉乳）。4、案板上撒薄薄一層面粉防粘，將面團放在案板上搟開成厚度為0.3CM的面片。5、搟好的面團切去不規則的邊角，成為長方形。用刀切成細條。6、把細條擺放在烤盤上，放入預熱好180℃的烤箱，烤10分鐘左右，至金黃色即可。